Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Asprinio
La degustazione dei vini "Asprinio"
La degustazione dei vini Asprinio
| Colore | Bianco |
| Tipo vino | fermo, spumante |
| Struttura | leggero |
| Qualità | fine |
| Temperatura di servizio | 6-8°C, 8-10°C |
| Bicchiere | bicchiere da spumante, bicchiere da vino bianco leggero |
La degustazione del vino Asprinio
Nel caso dell’Asprinio in versione ferma, stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utilizzare un calice di dimensioni medie. Temperatura di degustazione, 10°C. Nel caso dell’Asprinio in versione spumante, tale precauzione non è necessaria. Per la degustazione tecnica utilizzare un calice di dimensioni medie, per apprezzare la finezza e la persistenza della spuma e del perlage consigliato l’uso del flûte.
La Degustazione - Esame visivo
 | L’Asprinio si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso, con sfumature verdoline, di buona lucentezza, quasi brillante nelle versioni spumantizzate. Leggero come struttura e consistenza. |
| Giallo paglierino con riflessi verdolini cristallino numerose persistenti | |
La Degustazione - Esame olfattivo
 | All’olfatto l’Asprinio è mediamente intenso, non particolarmente complesso. Presenta prevalenti note fruttate, soprattutto agrumi, con prevalenza del cedro. |
| abbastanza intenso poco complesso agrumato |
Riconoscimenti olfattivi
CedroLa Degustazione - Esame gustativo
 | Al palato l’Asprinio si presenta con sensazioni di piacevole freschezza e talvolta di sorprendente persistenza, nel cui ricordo prevale sempre una nota agrumata di cedro. |
| fresco | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Asprinio
 | L’Asprinio si presta all’aperitivo, anche e soprattutto nella versione spumantizzata, e ad accompagnare piatti di pesce anche in frittura o tempura di verdure. |
| Antipasti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Portate a base di verdura Fritti di pesce | |
Ricette in abbinamento per i vini Asprinio
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