La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Pinot nero viene considerato uno dei più nobili tra ii vitigni a bacca rossa a livello mondiale (l'unico possibile confronto è quello con il Nebbiolo).  Appartiene al gruppo di vitigni cosidetti "internazionali", di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il mondo. E' un vitigno difficile, sia in fase di coltivazione che di vinificazione.  La vinificazione in rosso del Pinot nero rappresenta una sfida importante per qualunque enologo e porta a risultati variabili di annata in annata persino nelle zone ad esso più vocate. E' anche un vitigno estremamente sensibile al terroir, per cui si ottengono interpretazioni molto diverse a seconda della zona di produzione. Per tutte queste ragioni il Pinot nero, in fase di degustazione, pone sia il consumatore che il professionista di fronte ad una delle realtà enologiche più complesse.  L'origine del vitigno Pinot nero è la Borgogna, e con esso vengono creati alcuni tra i più grandi vini rossi del mondo. Il colore neutro della sua polpa lo rende adatto anche alla vinificazione in bianco, ottenendo un vino che risulta la miglior base per la produzione degli spumanti, soprattutto in assemblaggio con lo Chardonnay, a cui dà insieme corpo, complessità e anche una notevole longevità. Nello Champagne, soprattutto sulla Montagna di Reims, entra in tutte le principali cuvée. In Italia lo troviamo sia vinificato in rosso, soprattutto in Trentino-Alto Adige, nell'Oltrepò Pavese, nel Veneto, nel Friuli, ed almeno in un caso con risultati eccellenti, in Toscana. Vinificato in bianco, rientra nella composizione degli spumanti a metodo classico, dal Franciacorta all'Oltrepò Pavese, al Trento DOC.

Pinot nero

Informazioni sul vitigno

Colore baccanera
Categoria vitigniinternazionali
Anno di registrazione1970
Autorizzato provinceBolzano, Caserta
Autorizzato regioniAbruzzo, Basilicata, Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Marche, Molise, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria
Raccomandato regioniPiemonte

Ampelografia

Caratteristiche della foglia

media, orbicolare, trilobata.

Caratteristiche del grappolo

compatto, corto, cilindrico. Ali nel grapppolo: 1.

Caratteristiche dell'acino

dimensione media, piccoli, di forma sferoidale, con buccia sottile, pruinosa e di colore blu-nera.

Caratteristiche vino

Il vino che si ottiene dal vitigno Pinot nero è di colore Rosso rubino, chiaro. Al palato è fruttato, tannico, di corpo, elegante.

Caratteristiche colturali e produttive

Epoca maturazioneprecoce
Richiede potaturalunga
Vigoriamoderata
Produttivitàdiscreta, notevole
Tipo allevamentocontrospalliera

Denominazioni di riferimento

DenominazioneTipo denominazioneRegione
Abruzzo DOCDOCAbruzzo
Alta Langa DOCGDOCGPiemonte
Alto adige DOC sottozona Meranese di collinaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto adige DOC sottozona Santa MaddalenaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto adige DOC sottozona Val VenostaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto Adige o dell’Alto Adige DOCDOCTrentino-Alto Adige
Alto Livenza IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto
Alto Mincio IGTIGTLombardia
Assisi DOCDOCUmbria
Basilicata IGTIGTBasilicata
Benaco Bresciano IGTIGTLombardia
Breganze DOCDOCVeneto
Casteggio DOCDOCLombardia
Colli Altotiberini DOCDOCUmbria
Colli Aprutini IGTIGTAbruzzo
Colli Berici DOCDOCVeneto
Colli Bolognesi DOCDOCEmilia-Romagna
Colli del Sangro IGTIGTAbruzzo
Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
Colli di Scandiano e di Canossa DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Martani DOCDOCUmbria
Colli Perugini DOCDOCUmbria
Colli Pesaresi DOCDOCMarche
Colli Pesaresi DOC sottozona FocaraDOC-sottozonaMarche
Colli Pesaresi DOC sottozona RoncagliaDOC-sottozonaMarche
Colli Piacentini DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Tortonesi DOCDOCPiemonte
Colli Trevigiani IGTIGTVeneto
Colline Frentane IGTIGTAbruzzo
Colline Pescaresi IGTIGTAbruzzo
Colline Teatine IGTIGTAbruzzo
Collio Goriziano o Collio DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Contea di Sclafani DOCDOCSicilia
Contessa Entellina DOCDOCSicilia
Curtefranca DOCDOCLombardia
Daunia IGTIGTPuglia
del Vastese o Histonium IGTIGTAbruzzo
delle Venezie IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige
Emilia o dell’Emilia IGTIGTEmilia-Romagna
Forlì IGTIGTEmilia-Romagna
Franciacorta DOCGDOCGLombardia
Friuli Colli Orientali DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Grave DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Latisana DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Garda DOCDOCLombardia, Veneto
Langhe DOCDOCPiemonte
Lessini Durello DOCDOCVeneto
Lison Pramaggiore DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
Lizzano DOCDOCPuglia
Marche IGTIGTMarche
Mitterberg IGTIGTTrentino-Alto Adige
Molise o del Molise DOCDOCMolise
Monferrato DOCDOCPiemonte
Monti Lessini DOCDOCVeneto
Murgia IGTIGTPuglia
Oltrepò Pavese DOCDOCLombardia
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGDOCGLombardia
Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOCDOCLombardia
Piemonte DOCDOCPiemonte
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOCDOCLombardia
Pomino DOCDOCToscana
Prosecco DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
Provincia di Mantova IGTIGTLombardia
Provincia di Pavia IGTIGTLombardia
Puglia IGTIGTPuglia
Ravenna IGTIGTEmilia-Romagna
Roccamorfina IGTIGTCampania
Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOCDOCUmbria
Rubicone IGTIGTEmilia-Romagna
Salento IGTIGTPuglia
San Colombano al Lambro o San Colombano DOCDOCLombardia
San Gimignano DOCDOCToscana
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda DOCDOCLombardia
Sebino IGTIGTLombardia
Sicilia DOCDOCSicilia
Tarantino IGTIGTPuglia
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGTIGTAbruzzo
Terre del Volturno IGTIGTCampania
Terre di Chieti IGTIGTAbruzzo
Torgiano DOCDOCUmbria
Trento DOCDOCTrentino-Alto Adige
Valdadige DOCDOCTrentino-Alto Adige, Veneto
Vallagarina IGTIGTTrentino-Alto Adige, Veneto
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOCDOCValle d’Aosta
Valle d’Itria IGTIGTPuglia
Veneto Orientale IGTIGTVeneto
Venezia Giulia IGTIGTFriuli-Venezia Giulia
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGTIGTVeneto
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOCDOCVeneto

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