L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
Indice dei contenuti per la denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
La Denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
L’area della DOC Vigneti della Serenissima o Serenissima abbraccia le zone collinari e pedemontane delle province di Belluno, Treviso, Padova, Vicenza e Verona ed è posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud. Il clima della fascia interessata dalla denominazione Vigneti della Serenissima DOC è diverso da quello delle aree circostanti, risultando più ventilato e fresco e favorevole ad una più graduale maturazione delle uve. La denominazione prende il nome dalla Serenissima Repubblica di Venezia, Stato indipendente dal VIII secolo fino al al 1797, con capitale la città di Venezia, che ha governato i territori veneti sui quali insiste la denominazione.
A partire dagli anni ’50 la zona ha vissuto un’intensa attività di ricerca e sperimentazione per l’ottenimento di vini bianchi spumanti e frizzanti di qualità,in particolare le tecniche di rifermentazione naturale in bottiglia che permettono di esaltare le caratteristiche delle uve e di preservare i suoi aromi nel profilo sensoriale degli spumanti. La tecnica, nota come “Metodo Classico“, prevede la lenta maturazione dello spumante sui suoi lieviti, per periodi di molti mesi e in alcuni casi perfino di anni. A seconda della tipologia, da extra-brut a demi-sec, la bottiglia viene rabboccata con vino o mosto zuccherino prima della tappatura in modo da determinare le caratteristiche delle diverse tipologie di spumante.
I vini spumanti della DOC Vigneti della Serenissima o Serenissima, anche nelle tipologie rosè, millesimato e riserva, presentano spuma persistente, colore giallo paglierino con riflessi dal verdolino al dorato più o meno intenso. L’odore è delicato con leggero sentore di lievito, tipico della rifermentazione in bottiglia, talvolta fruttato. Il sapore è sapido, fresco e armonico.

I Dettagli della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
Il disciplinare della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinareI Vitigni della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d'Italia di Quattrocalici.Vitigno | Colore bacca | |
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Chardonnay | ![]() | Bacca bianca |
Pinot bianco | ![]() | Bacca bianca |
Pinot nero | ![]() | Bacca nera |
Le Tipologie vini della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più "Tipologie di vino" coperte nell'ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell'ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.I produttori nel territorio della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC
Nella tabella riportiamo l'elenco dei produttori di vino la cui cantina si trova all'interno del territorio di pertinenza della denominazione Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC. Per consultare l'elenco dei vini di ciascun produttore, seguire il link che porta alla pagina ad esso dedicata nella Guida Vini di QuattrocaliciI Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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