La degustazione dei vini Ribolla Gialla

Le Caratteristiche del vino Ribolla Gialla

Il vitigno Ribolla Gialla dà origine a tipi di vino spesso molto diversi tra loro, a seconda della zona di origine e dallo stile scelto dal produttore. Abbiamo allora la Ribolla giovane, snella, fresca, delicata e piacevole, la Ribolla macerata e/o affinata in legno, un vino più impegnativo e profondo, dallo schema inusuale e da abbinare a piatti più impegnativi, e la Ribolla spumante brut, elaborata con il metodo Charmat lungo, chae abbina la tradizionale freschezza alla nota fragrante di pane e a sensazioni di burrosa cremosità.

Degustazione guidata del vino Ribolla Gialla

In quanto vino giovane ed immediato, la Ribolla gialla non richiede particolari preparativi per la sua degustazione. Utilizzeremo un calice ampio per permettere di apprezzane i tenui e delicati profumi e serviremo il vino ad una temperatura tra gli 8 e i 12°C, a seconda delle caratteristiche del vino in esame, tenendo leggermente più alta la temperatura di servizio per le Ribolle più evolute e strutturate. Le versioni spumantizzate, soprattutto con il metodo di elaborazione Charmat danno il meglio di sé nella tradizionale flûte.

Ribolla Gialla - La Degustazione - Esame visivo

La Ribolla gialla si presenta nel bicchiere di un colore giallo paglierino lucente, spesso con deboli riflessi verdolini, più attenuati e con sfumature più dorate fino ad aranciate nelle versioni sottoposte ad affinamento in legno o sottoposte a più lunga macerazione. La consistenza è quella di un vino di corpo e struttura, anche per le versioni giovani e di più facile beva. La spuma della Ribolla gialla spumante è fine e persistente, così come la grana delle bollicine che compongono il suo fine perlage.

I descrittori per l'esame visivo del vino Ribolla Gialla:

Giallo paglierino brillante Consistente

Ribolla Gialla - La Degustazione - Esame olfattivo

La Ribolla gialla offre al naso una gamma abbastanza ampia di profumi soprattutto floreali come rosa bianca, genziana, acacia e fiori primaverili e fruttati, di pesca bianca, mela renetta e pera ruggine. Presenti anche note agrumate di lime o buccia di limone spesso accompagnate nel sottofondo a sensazioni erbacee di fienagione estiva ed erbe officinali ed una mineralità sassosa e salina con ricordi di sabbia bagnata. Le versioni più affinate presentano anche note di foglia di tabacco e sensazioni iodate più accentuate.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Ribolla Gialla:

complesso agrumato Erbaceo Floreale Fruttato Minerale

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Ribolla Gialla

Agrumi

Fieno

Foglie verdi

Acacia

Rosa bianca

Pietra pomice

Selce

Ribolla Gialla - La Degustazione - Esame gustativo

La Ribolla gialla è un vino discretamente corposo e di buon equilibrio, facile ed immediato nelle versioni meno strutturate e la cui freschezza fa perno con la morbidezza in una beva più sostanziosa ed austera per le versioni più complesse ed affinate. Gli spumanti presentano sensazioni di mineralità dissetante, avvolte da un fine perlage. La Ribolla gialla è un vino mediamente persistente con ricordi citrini e un’impronta amarognola e tostata che termina in un allungo fresco e sapido.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Ribolla Gialla:

Giallo paglierino brillante Consistente

L'Abbinamento con il cibo del vino Ribolla Gialla

Le versioni più giovani di Ribolla gialla si abbinano con aperitivi, antipasti e fritture di pesce, pesce bianco condito con olio di oliva, carpaccio di trota alpina o spada con olio e aneto, primi piatti come trenette al pesto o risotto all’astice. Le versioni di Ribolla più strutturate si possono abbinare a piatti più impegnativi come orzo e fagioli, brodetti di pesce in rosso, paste con sugo di carne, o carni bianche come gallina, coniglio o faraona al forno. Lo spumante è insuperabile come aperitivo e con il prosciutto crudo di Cormons, ma può anche essere un vino da tutto pasto, per antipasti e sui piatti di pesce.

I tipi di portata in abbinamento per il vino Ribolla Gialla:

Antipasti a base di pesce Aperitivi Primi piatti a base di pesce Risotti di pesce Crudi di pesce Fritti di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore