La Vernaccia di San Gimignano si presenta con un bel colore giallo paglierino molto limpido e talvolta brillante. Le riserve e in generale le versioni a più lungo affinamento presentano evidenti dei riflessi dorati. La Vernaccia di San Gimignano è un bianco di discreto corpo e così è la sua consistenza nel bicchiere.

La Vernaccia di San Gimignano al naso è fine e delicata, racchiude in sé piacevoli note floreali di fiori di montagna e di mandorlo e fruttate di mela e mandorla amara. Le riserve aggiungono al bouquet di profumi sensazioni di miele di montagna e di confetto, accompagnate da note minerali di pietra focaia.

La Vernaccia di San Gimignano non manifesta caratteristiche preponderanti in termini di freschezza, sapidità e struttura, ma ha un palato fine ed armonico, un vino elegante e gentile. Le riserve accentuano la caratteristica “setosità” che si avverte al palato. E’ un vino di buona persistenza con finale che richiama alla mandorla amara.

La Vernaccia di San Gimignano trova la sua naturale collocazione in abbinamento alla cucina mediterranea ed in particolare a quella Toscana nella quale l’olio extra vergine d’oliva svolge una funzione fondamentale ad esempio con la ribollita e tutte le sue varianti. La Vernaccia di San Gimignano è ottima come aperitivo, con antipasti di crostacei e di molluschi, ma anche per i primi piatti con salse bianche e funghi, le insalate di riso e di pasta. Impareggiabile l’abbinamento con i piatti a base di pesce al forno, fritti, alla griglia o al cartoccio, e con il pesce crudo. Con le carni bianche preparate sia con salse, che senza, ma anche con uova e varie fritture, con le verdure di tutte le stagioni, e le loro preparazioni. Si abbina anche con i formaggi freschi, dei quali esalta la sapidità.