Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Arneis
La degustazione dei vini "Arneis"
La degustazione del vino Arneis
L’ Arneis si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10°C.
Esame visivo
 | L’Arneis si presenta all’occhio di un colore generalmente giallo paglierino poco carico, con riflessi anche verdolini. |
| Giallo paglierino con riflessi verdolini limpido Abbastanza consistente | |
Cedro
Mela verdeEsame gustativo
 | Al palato l’Arneis si presenta in genere fresco e sapido, di medio corpo, solitamente equilibrato e persistente, con chiusura minerale e con ricordi talvolta di nocciola. Mediamente strutturato, tendenzialmente leggero. |
| fresco | |
Abbinare il vino Arneis
 | In generale l’Arneis si abbina con pietanze leggere e delicate. Antipasti sia di mare che a base di verdure, risotti o piatti di pasta sempre a base di verdure, piatti di portata a base di crostacei, pesce in generale in preparazioni delicate, omelettes. |
| Antipasti a base di pesce Antipasti con verdure Piatti di pasta a base di pesce Crudi di pesce Fritti di pesce Portate di pesce bollite o al vapore | |
Ricette in abbinamento per i vini Arneis
>
Argomenti correlati
Quattrocalici consiglia
Le infografiche di Quattrocalici su Pinterest
Il Blog di Quattrocalici
Lieviti indigeni o autoctoni e lieviti selezionati
lieviti indigeni e lieviti selezionati
Il ruolo dei lieviti nella fermentazione alcolica del mosto
La fermentazione alcolica è la trasformazione...