GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La degustazione del Freisa. Il Freisa è un vino praticamente sconosciuto al di fuori del Piemonte ed è un peccato, perchè si tratta di un vino originale nella sua semplicità, leggero, profumato, elegante, dai tannini delicati e di una bevibilità incredibile. Il Freisa è per i Piemontesi la classica bottiglia da tutti giorni, estremamente versatile nell’abbinamento, ma il cui ideale sono i grandi antipasti piemontesi, a partire dal vitello tonnato.
La Freisa potrebbe considerarsi un vino “minore” nel confronto con i grandi vini Piemontesi, soprattutto da uve di Nebbiolo. In realtà anche i vini con caratteristiche strutturali o di affinamento più modeste trovano sempre la loro giusta collocazione e gli abbinamenti con le portate più appropriate. In un contesto più rilassato ed in accompagnamento con piatti di media struttura, o anche semplicemente di una piacevole conversazione, la degustazione di una Freisa può rivelarsi particolarmente piacevole, sia nelle versioni ferme che in quelle frizzanti o spumantizzate, più allegre e beverine.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino frizzante, Vino spumante |
| Struttura | di corpo |
| Qualità | fine |
| Temperatura di servizio | 10-14°C, 18-20°C |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Per la Freisa è consigliabile l’apertura della bottiglia circa un’ora prima della degustazione. Utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Come temperatura di degustazione consigliamo circa 16-18°C, fino ai 14°C per le versioni frizzanti.
La Freisa si presenta in generale di colore rosso rubino più o meno intenso, di buona limpidezza e trasparenza, abbastanza consistente. La spuma, nelle versioni frizzanti, è fine ed evanescente.
Il profilo olfattivo della Freisa comprende aromi fruttati di fragola e lampone, floreali di rosa e geranio, spesso su di un sottofondo leggermente minerale e speziato.
Al palato la Freisa è generalmente fresca e tannica, di buon corpo. Il Freisa non è un vino molto alcolico e la sua freschezza, accompagnata dai tannini delicati, fa si che la bevibilità sia la sua più importante caratteristica.
Il vino Freisa si abbina con primi piatti e sughi a base di carne o verdure, salumi e pietanze a base di carne bianca o rossa sia in bollito che alla griglia, in preparazioni di modesta o media struttura. E’ ideale con gli antipasti Piemontesi, a partire dal vitello tonnato. La Freisa spumantizzata, dagli intensi aromi fruttati e dal palato dall’amabile al dolce, è ideale per l’accompagnamento di torte e crostate ai frutti rossi.
