Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Cirò rosso
La degustazione dei vini "Cirò rosso"
La degustazione dei vini Cirò rosso
Vitigni e ambintazione climatica giocano un ruolo fondamentale per la caratterizzazione dei vini della DOC Cirò. Il Cirò rosso è basato sul vitigno Gaglioppo, dal quale si ottengono mosti di particolare struttura, le cui caratteristiche organolettiche sono accentuate dal sole della Calabria. Questi vini sono particolarmente adatti all’affinamento in legno.
Le Caratteristiche del vino Cirò rosso
Vitigni e ambintazione climatica giocano un ruolo fondamentale per la caratterizzazione dei vini della DOC Cirò. Il Cirò rosso è basato sul vitigno Gaglioppo, dal quale si ottengono mosti di particolare struttura, le cui caratteristiche organolettiche sono accentuate dal sole della Calabria. Questi vini sono particolarmente adatti all’affinamento in legno.
Degustazione guidata del vino Cirò rosso
Per il Cirò rosso è consigliabile l’apertura della bottiglia almeno un’ora prima della degustazione, fino a diverse ore in caso di un vino di più lungo affinamento o che abbia trascorso un lungo periodo in cantina. Utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 16-18°C a seconda della tipologia degustata.
Cirò rosso - La Degustazione - Esame visivo
 | Il colore del Cirò rosso è solitamente rubino intenso, con buona brillantezza e riflessi granata se invecchiato. |
| I descrittori per l'esame visivo del Cirò rosso: | |
| Rosso rubino Consistente | |
Cirò rosso - La Degustazione - Esame olfattivo
 | Il Cirò rosso presenta al naso aromi fruttati di ciliegia, prugna e more, accompagnati da note speziate ed eteree con riconoscimenti di caffè e liquirizia nel caso di versioni affinate in legno. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Cirò rosso: | |
| complesso etereo Franco Speziato |
I Riconoscimenti olfattivi per il Cirò rosso
Ciliegia
Mora
Prugna
Caffè
LiquiriziaCirò rosso - La Degustazione - Esame gustativo
 | Il Cirò rosso al palato è caldo, morbido, avvolgente e dal tannino presente ma non invadente. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Cirò rosso: | |
| Molto caldo-Alcolico Tannini marcati evoluti Tannini di trama fitta | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Cirò rosso
 | Il Cirò rosso è un vino versatile nell'abbinamento, ovviamente ci si riferisce a carni rosse o selvaggina (a seconda della struttura e dell'affinamento) e primi piatti della tradizione calabrese. |
| I tipi di portata in abbinamento per il Cirò rosso: | |
| Portate a base di carne arrosto o alla griglia Portate a base di selvaggina | |
Ricette in abbinamento per i vini Cirò rosso
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Cirò rosso, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.
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