Per i vini rossi strutturati, che solitamente sono stati sottoposti ad un lungo affinamento in cantina, useremo un calice dalle dimensioni importanti, più o meno arrotondate (anche balloon), per permettere la rotazione del vino nel bicchiere in modo da ossigenare il vino ed apprezzare la formazione degli archetti sulle pareti del bicchiere che ne indicano la consistenza. La luce del bicchiere sarà abbastanza ampia in modo da permettere di apprezzare i profumi, in continua evoluzione, di questo tipo di vini.