La degustazione dell’Amarone. L’Amarone della Valpolicella è tra i vini rossi uno dei più sontuosi e opulenti, la cui intensità ed eleganza lo pone al vertice tra i vini da invecchiamento importanti. La degustazione dell’Amarone richiede una particolare attenzione e i piatti in abbinamento vanno a loro volta scelti tra gli arrosti e la selvaggina o tra i formaggi a più lunga stagionatura. I grappoli di Corvina, Rondinella e Molinara vengono lasciati appassire anche fino a quattro mesi, per venire poi pigiati ed il vino verrà poi fatto riposare in botti di legno per un periodo minimo di 36 mesi. Solo allora il vino sarà pronto per la messa in commercio, anche se la sua concentrazione gli consente lunghi periodi di affinamento in cantina, dove per almeno 8-10 anni può solo migliorare.