In generale per muffe si intendono tutte le malattie di origine fungina che possono interessare la vite. Queste sono a loro volta determinate da diversi fattori ambientali, legati soprattutto alla disponibilità idrica e di elementi minerali. La carenza idrica e/o nutrizionale comporta uno sviluppo della chioma particolarmente ridotto, mentre all’opposto, dove vi è grande disponibilità di acqua, vi è notevole sviluppo della vegetazione che rende necessaria l‘esecuzione di parecchie operazioni di potatura verde nel corso della bella stagione. Quando i grappoli sono parzialmente o completamente coperti dalle foglie, si crea all’interno della chioma un microclima caratterizzato da un livello di umidità elevato, che favorisce l‘insorgenza dei marciumi del grappolo.