La degustazione del Pignolo. Il Pignolo è un vitigno a bacca nera autoctono del Friuli-Venezia Giulia, ed i suoi vini sono a ragione considerati un capolavoro dell’enologia Friulana, poco conosciuto ma apprezzato e valorizzato dagli intenditori. La zona di coltivazione del Pignolo sono le colline di Rosazzo, Albana, Prepotto e Premariacco e i vini appartengono alle denominazioni Friuli Colli Orientali DOC e Friuli Isonzo DOC. La mineralità dei terreni marnosi e le escursioni termiche di queste colline contribuiscono alla mineralità e finezza nei vini qui prodotti. Il Pignolo è in generale un vino meno tannico e corposo rispetto ai Cabernet friulani, ma elegante e raffinato, con un’ottima propensione alla maturazione in legno, grazie alla quale riesce ad acquisire aromi terziari speziati unici nel loro genere.