GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La Nosiola รจ un elegante e raro vitigno a bacca bianca autoctono del Trentino, coltivato prevalentemente nella Valle dei Laghi, nel Bleggio e nelle colline attorno a Trento. Si tratta dellโunica varietร bianca autoctona del territorio trentino e rappresenta un importante legame tra la viticoltura di montagna e la tradizione locale. La Nosiola dร origine sia a vini secchi, freschi e minerali, sia al celebre Vino Santo Trentino, uno dei piรน raffinati passiti italiani.
Il nome Nosiola deriva probabilmente dal termine dialettale โnรฒsaโ, che significa nocciola, in riferimento al sentore tipico che si ritrova nei vini ottenuti da questa varietร . ร un vitigno che richiede terreni ben esposti e ventilati, spesso coltivato su pendii collinari con suoli calcareo-dolomitici. La sua maturazione tardiva e la buona resistenza al clima alpino permettono di ottenere vini di grande finezza e longevitร , capaci di evolvere con eleganza in bottiglia.
Nel calice, la Nosiola secca si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, brillante. Al naso si esprime con delicatezza, offrendo note di fiori bianchi, erbe di montagna, mela verde, pera, e il caratteristico accenno di nocciola tostata. Al palato รจ fresca, sapida, con un corpo leggero ma dinamico, sorretto da una spalla acida ben delineata e da un finale nitido, che richiama le note minerali e fruttate.
Accanto alla versione secca, la Nosiola trova la sua massima espressione nel Vino Santo Trentino DOC, ottenuto da uve lasciate appassire naturalmente per mesi su graticci (arele) e vinificate in primavera, secondo una tecnica antica e rara. Dopo lunghi affinamenti in legno (anche oltre dieci anni), questo vino si presenta con un profilo profondo, ampio e complesso, con note di frutta disidratata, miele, frutta secca, spezie e resine, e una straordinaria persistenza gustativa.
La Nosiola secca si abbina perfettamente a piatti delicati come pesce di lago, antipasti di verdure, formaggi freschi, carni bianche e cucina vegetariana. Il Vino Santo, invece, รจ ideale con formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca o da solo, come grande vino da meditazione.
Questa varietร bianca alpina, con la sua finezza e la sua doppia anima โ fresca e dolce โ rappresenta un unicum nel panorama enologico italiano. La Nosiola, simbolo di unโidentitร territoriale forte e raffinata, รจ una scelta perfetta per chi cerca un vino autentico, capace di coniugare eleganza, tradizione e longevitร .
La Nosiola si presenta con un colore giallo paglierino tenue, spesso con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la giovinezza. Al naso offre un bouquet delicato e fine, dominato da note di fiori di campo, mela verde, pera e nocciola fresca, con leggere sfumature agrumate e una sottile vena minerale, tipica del suo territorio d’origine.
Al palato si distingue per una freschezza vivace e una buona sapiditร , che donano equilibrio e slancio al sorso. La struttura leggera ma armoniosa si completa con un finale pulito e persistente, con ritorni fruttati e una caratteristica nota di nocciola, che conferisce riconoscibilitร al vitigno. La Nosiola, autoctona del Trentino, esprime la sua versatilitร sia nella versione secca, fresca e fragrante, sia nella straordinaria interpretazione come vino passito Vino Santo Trentino, in cui si eleva a vino di grande complessitร ed eleganza.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualitร | armonico, elegante, fine |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
La Nosiola รจ lโunico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino, e si esprime in due versioni principali: ferma e secca, fresca e floreale, e passita, nota come Vino Santo Trentino, complessa e longeva. In questa degustazione ci concentreremo sulla versione secca e ferma, elegante e di grande finezza.
Il vino va servito a 10โ12ยฐC, temperatura ideale per esaltare la freschezza aromatica e la delicatezza gustativa. Dopo aver stappato la bottiglia con un cavatappi a leva, รจ buona norma valutare le prime impressioni olfattive al collo della bottiglia, utili per cogliere lโintegritร del vino. Nei casi di vinificazioni piรน complesse (macerate o affinate sui lieviti), puรฒ essere utile ossigenare brevemente il vino nel calice.
Nel calice, la Nosiola si presenta con un colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini nei vini piรน giovani e dorati chiari in quelli leggermente evoluti o affinati. Il vino รจ limpido, brillante, con consistenza leggera o media, a seconda dello stile. Le lacrime, se presenti, sono sottili e regolari, coerenti con un tenore alcolico moderato (11,5โ13%).
Il profilo aromatico della Nosiola รจ fresco, fiorito e delicato, con tratti sobri ma eleganti. Il bouquet si sviluppa con discrezione, ma rivela una finesse aromatica di notevole interesse.
Nei vini piรน evoluti o affinati, possono emergere note minerali, leggeri accenni affumicati o mandorla amara, soprattutto in interpretazioni piรน artigianali o macerate.
Al palato, la Nosiola รจ un vino fresco, secco, leggermente sapido, con un corpo snello ma ben definito. Lโaciditร รจ vivace ma mai aggressiva, e dona tensione e verticalitร al sorso. Il gusto conferma le impressioni fruttate e floreali dellโolfatto, con un ritorno marcato di nocciola e fiori di campo, e una chiusura amara e minerale, fine e caratteristica.
Il finale รจ pulito, persistente, con unโelegante nota asciutta che lascia la bocca fresca e invita al sorso successivo. ร un vino che punta sulla sottigliezza piรน che sulla potenza, offrendo unโeleganza discreta e territoriale.
La Nosiola รจ un vino estremamente versatile, ideale con piatti delicati e vegetali, ma sorprendente anche con alcune specialitร locali:
Grazie alla sua aciditร equilibrata e alla chiusura amarognola, puรฒ accompagnare bene anche cucina asiatica delicata, come ravioli al vapore o sushi vegetale.
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