GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Manzoni Bianco, conosciuto anche come Incrocio Manzoni, รจ il piรน famoso tra gli ibridi ideati dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano, nel corso di un programma sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione condotto dalla Scuola negli anni ’30 dello scorso secolo. Il nome ufficiale dei vitigno รจ Manzoni Bianco 6.0.13 e nasce dallโincrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco. Il Manzoni bianco puรฒ quasi essere considerato pertanto un vitigno autoctono della provincia di Treviso, anche se oggi viene coltivato su quasi tutto il territorio nazionale. Il Manzoni bianco rientra nell’uvaggio del Bianco dei Colli di Conegliano, del Breganze Bianco e del Trentino Bianco, oltre a parecchi vini ad Indicazione geografica tipica per i quali viene vinificato, spesso anche in purezza.
Il Manzoni Bianco รจ un vino bianco elegante e strutturato, ottenuto dallโomonimo vitigno creato dal professor Luigi Manzoni negli anni โ30 presso la Scuola Enologica di Conegliano, in Veneto. Questo incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco รจ oggi coltivato principalmente in Veneto, Trentino-Alto Adige e Friuli Venezia Giulia, ed รจ apprezzato per la sua finezza aromatica, la sua freschezza e la sua spiccata mineralitร . Il Manzoni Bianco รจ tutelato da diverse denominazioni, tra cui Colli Trevigiani IGT, Trentino DOC e Alto Adige DOC.
Il terroir gioca un ruolo fondamentale nellโespressione del Manzoni Bianco: i suoli calcarei e ghiaiosi, uniti al clima fresco delle zone collinari e alpine, contribuiscono a esaltare la sua aciditร naturale e la sua capacitร di invecchiamento. Pur essendo spesso vinificato in acciaio per preservarne la freschezza, alcune versioni prevedono un affinamento in legno, che ne arricchisce la complessitร aromatica.
Nel calice, il Manzoni Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati nei vini piรน evoluti. Al naso offre un bouquet raffinato e variegato, con note di fiori bianchi, pesca, agrumi, mela verde e sfumature minerali che ricordano la pietra focaia. Con lโinvecchiamento, emergono sentori di miele, nocciola e leggere note idrocarburiche, ereditร del Riesling. Al palato รจ fresco, sapido e ben strutturato, con una spiccata aciditร e un finale lungo e persistente.
Il Manzoni Bianco รจ un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa perfettamente con piatti di pesce, crostacei, risotti delicati e formaggi freschi e semi-stagionati. Nelle versioni piรน strutturate o affinate in legno, รจ ideale con carni bianche, piatti a base di funghi e preparazioni piรน complesse della cucina alpina e veneta.
Il Manzoni Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi dorati che ne anticipano la struttura e la complessitร . Al naso offre un bouquet elegante e raffinato, caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, come pesca e mela, arricchite da una sottile vena minerale e accenni di erbe aromatiche, che ne evidenziano il legame con il territorio.
Al palato si distingue per una freschezza vibrante e una sapiditร ben equilibrata, che donano profonditร e dinamismo al sorso. La struttura armoniosa e avvolgente si completa con un finale lungo e persistente, in cui ritornano le note fruttate e minerali, accompagnate da una leggera sfumatura ammandorlata. Il Manzoni Bianco, frutto di un incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, รจ un vino versatile e di grande finezza, capace di esprimersi con eleganza sia nelle versioni fresche sia in quelle piรน strutturate e affinate.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
Il Manzoni Bianco, incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 8 e 10ยฐC per le versioni piรน fresche e tra 10 e 12ยฐC per quelle piรน strutturate o affinate. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di difetti. Nei vini piรน maturi o affinati, puรฒ essere utile lasciarlo ossigenare qualche minuto prima della degustazione. Dopo la stappatura, รจ consigliabile annusare il collo della bottiglia per percepire le prime note aromatiche e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Manzoni Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini nelle versioni piรน giovani e dorati nelle versioni affinate o evolute. La brillantezza e la limpidezza del vino testimoniano freschezza e qualitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime regolari e scorrevoli, indicative di un contenuto alcolico medio (12,5-14%) e di una struttura ben definita.
Il bouquet del Manzoni Bianco รจ intenso, complesso e con una spiccata nota minerale. Le prime note percepite sono floreali, con sentori di biancospino, gelsomino e fiori dโacacia. Seguono accenni fruttati, tra cui pesca bianca, pera Williams, albicocca e leggere sfumature agrumate di lime e pompelmo.
La caratteristica distintiva di questo vino รจ la sua componente minerale e idrocarburica, derivata dallโinfluenza del Riesling Renano, che conferisce note di pietra focaia e grafite, specialmente nelle versioni piรน mature. Nei vini affinati in legno, emergono leggere sfumature di miele, nocciola tostata, vaniglia e spezie dolci, che arricchiscono ulteriormente la complessitร del profilo aromatico.
Al palato, il Manzoni Bianco si distingue per la sua freschezza, la sua sapiditร pronunciata e una struttura elegante. Lโaciditร , ben presente, dona slancio e longevitร al vino, mantenendolo vibrante e persistente. Le note fruttate e minerali percepite al naso si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di frutta a polpa bianca, agrumi e una caratteristica nota minerale e idrocarburica che aggiunge profonditร e territorialitร . Il finale รจ lungo, sapido e caratterizzato da un retrogusto leggermente ammandorlato e affumicato, tipico del vitigno.
Il Manzoni Bianco รจ un vino versatile, perfetto per accompagnare piatti di mare e della cucina mediterranea, ma anche portate piรน strutturate.
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