Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Grillo
La degustazione dei vini "Grillo"
Le Caratteristiche del vino Grillo
Il Grillo viene vinificato prevalentemente come vino bianco secco. La sua intensa colorazione lascia intuire una struttura di tutto rispetto ed un corredo di acidità ed estratti che aprono la strada alla capacità di questi vini di dare risultati sorprendenti anche nel tempo. Ampio al naso, conferma al palato tutte le sensazioni visive ed olfattive. In generale sono vini di corpo, armonici e dotati di ottima persistenza.
La degustazione del vino Grillo
Il Grillo si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 8-10°C.
Esame visivo
 | Il Grillo si presenta di un colore giallo paglierino intenso, limpido e con sfumature a volte dorate. Buona la consistenza. |
| Giallo paglierino Giallo paglierino con riflessi dorati limpido Consistente | |
Esame olfattivo
 | Al naso il Grillo è fruttato con note di pera e melone, rivela note erbacee di thé e foglie di ortica, leggermente floreale con note di fiori di limone. Il sottofondo è piacevolmente agrumato e rivela sfumature di fiori secchi. |
| di buona intensità complesso Erbaceo Floreale Fruttato |
Riconoscimenti olfattivi
Fiori bianchi secchi
Fiori di limone
Melone
Pera
Sottofondo agrumatoEsame gustativo
 | Al palato il Grillo si presenta come un vino bianco di corpo, fresco per acidità e contenuto minerale. Spesso rivela una nota alcolica discretamente percettibile. Buona la persistenza, con ricordi agrumati e floreali che accompagnano dalla chiusura in bocca. |
| fresco | |
Abbinare il vino Grillo
 | Il Grillo si abbina ad antipasti di pesce e molluschi, a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, a secondi di pesce e crostacei. Può anche accompagnare uova e salumi non troppo saporiti. |
| Antipasti a base di pesce Primi piatti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Risotti di pesce Fritti di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce in salsa o in casseruola | |
Ricette in abbinamento per i vini Grillo
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