La degustazione dell’Erbaluce. L’Erbaluce è un vino bianco di assoluta eleganza, con una finezza dei profumi e una straordinaria sapidità, cui si aggiunge un notevole potenziale di invecchiamento e quindi di evoluzione. L’Erbaluce è un vitigno storico, coltivato da secoli nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli. La sua zona più classica descrive come un arco, che parte da Caluso, passa per Candia e Cuceglio, fino ad arrivare ad Agilè. In questa cornice le vigne sono riparate dai venti freddi e le rocce si scaldano durante le giornate estive e rilasciano calore di notte, donano mineralità al vino e favorendo quell’escursione termica che amplifica i profumi e l’acidità.