GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Falerio รจ un vino bianco prodotto nelle colline della provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche, e riconosciuto con la Denominazione di Origine Controllata (DOC). Questo vino deve il suo nome allโantica cittร romana di Falerio Picenus, testimoniando la lunga tradizione vitivinicola del territorio. ร ottenuto da un blend di vitigni autoctoni marchigiani, tra cui Trebbiano Toscano, Pecorino e Passerina, che insieme conferiscono al vino freschezza, sapiditร e una struttura equilibrata.
Il terroir del Falerio DOC รจ caratterizzato da colline argillose e da un clima influenzato sia dallโAppennino sia dalla vicinanza del Mar Adriatico. Queste condizioni conferiscono al vino una particolare mineralitร , che si combina con una vivace freschezza e una piacevole complessitร aromatica.
Nel calice, il Falerio si presenta con un colore giallo paglierino tenue, con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet elegante e delicato, con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi e leggere sfumature di mandorla e erbe aromatiche. Al palato รจ fresco, sapido e ben bilanciato, con una buona struttura e una persistenza piacevolmente minerale.
Il Falerio รจ un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si abbina perfettamente ai piatti di pesce della tradizione adriatica, come il brodetto marchigiano, le grigliate di mare e i primi piatti con molluschi. ร ideale anche con formaggi freschi, verdure e piatti a base di carne bianca, grazie alla sua leggerezza e armonia.
Il Falerio si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con lievi riflessi dorati che ne anticipano la finezza. Al naso offre un bouquet elegante e armonico, caratterizzato da note di fiori bianchi, erbe aromatiche e sentori di frutta a polpa bianca, come mela e pesca, accompagnati da una sottile sfumatura agrumata e una leggera impronta minerale.
Al palato si distingue per una freschezza equilibrata e una sapiditร vivace, che donano profonditร e dinamismo al sorso. La struttura snella e raffinata si completa con un finale persistente e pulito, in cui ritornano le sensazioni fruttate e floreali percepite al naso. Il Falerio, con la sua versatilitร e la sua eleganza, rappresenta una delle espressioni piรน autentiche del territorio marchigiano, perfetto per accompagnare piatti di mare, antipasti leggeri e formaggi freschi.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di medio corpo, magro |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
Il Falerio, bianco marchigiano ottenuto da un blend di Trebbiano, Pecorino e Passerina, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 8 e 10ยฐC, per esaltarne la freschezza e la vivacitร aromatica. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di difetti. Nei vini piรน strutturati o affinati, puรฒ essere utile lasciarlo ossigenare alcuni minuti prima della degustazione. Dopo la stappatura, รจ consigliabile annusare il collo della bottiglia per percepire le prime note aromatiche e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Falerio si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli, che indicano freschezza e giovinezza. Nei vini piรน maturi o affinati, il colore puรฒ virare verso tonalitร dorate. La brillantezza e la limpidezza del vino testimoniano la sua vitalitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime leggere e regolari, indicative di un contenuto alcolico medio (11,5-13%) e di una struttura equilibrata.
Il bouquet del Falerio รจ fresco, fragrante e armonioso. Le prime note percepite sono floreali, con richiami di gelsomino, biancospino e fiori di campo. Seguono sentori fruttati, tra cui mela verde, pera, pesca bianca e leggere sfumature agrumate, come limone e cedro. Emergono poi sottili note erbacee e minerali, che ricordano il territorio collinare marchigiano. Nei vini con maggiore evoluzione, possono comparire sfumature di miele, nocciola tostata e un leggero accenno salino, che richiama lโinfluenza del mare Adriatico.
In bocca, il Falerio si distingue per la sua freschezza e la sua morbidezza, con una piacevole sapiditร che lo rende equilibrato e molto piacevole. Lโaciditร , ben presente, dona vivacitร e allunga la persistenza del vino. Le note agrumate e fruttate percepite al naso si ripropongono al palato, con un chiaro ritorno di frutta bianca, mandorla amara e una delicata sfumatura minerale, che conferisce complessitร . Il finale รจ pulito, persistente e caratterizzato da un retrogusto leggermente mandorlato, tipico dei vini con presenza di Passerina.
Il Falerio รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti freschi e della cucina mediterranea. ร ideale con antipasti di mare, come carpacci di pesce, tartare di tonno e insalate di mare. Si abbina magnificamente a primi piatti delicati, come risotti agli agrumi, linguine alle vongole e spaghetti con bottarga.
Grazie alla sua mineralitร e alla sua aciditร , si presta bene anche con pesce alla griglia, branzino al forno e crostacei. ร ottimo con fritture di pesce, calamari e gamberi in tempura, grazie alla sua capacitร di pulire il palato. Si sposa perfettamente anche con piatti vegetariani, come torte salate, frittate alle erbe e verdure grigliate. Per un abbinamento regionale, il Falerio รจ perfetto con la crescia marchigiana, il formaggio di fossa e la mozzarella di bufala.
Nei casi di Falerio piรน strutturati e affinati in legno, puรฒ accompagnare anche piatti piรน complessi, come baccalร in umido, pollo alla cacciatora e formaggi semi-stagionati.
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