Le Caratteristiche del vino Brachetto

Il Brachetto è un vitigno aromatico, quindi ben si adatta alla produzione di vini spumantizzati e dolci ed è infatti questa la tipologia di gran lunga più diffusa per questo vino. Quasi introvabili sul mercato le tipologie, pur previste dal disciplinare, del Brachetto fermo e della versione passito. Dal Brachetto ci aspettiamo note aromatiche varietali intense anche se non particolarmente complesse e una dolcezza zuccherina accompagnata e controbilanciata da freschezza per acidità, leggerezza della struttura e pronta beva.

La degustazione del vino Brachetto

Il vino Brachetto può presentarsi nelle tre versioni, fermo, spumante, passito. In ogni caso siamo in presenza di un vino dolce. Non vi sono in generale precauzioni particolari per l’apertura e il vino può essere subito degustato. La temperatura di servizio va dai 12°C per la versione ferma agli 8-10°C per la versione passita, ai 6-8°C per la versione spumantizzata. Suggeriamo un bicchiere a luce ampia per il vino fermo, un calice piccolo a stelo lungo per il Brachetto passito e una flûte ma anche un calice più ampio per lo spumante.

Esame visivo

	Il Brachetto si presenta di un colore rosso rubino, intenso e, nel caso della versione passita e spumante, brillante. Per lo spumante, la spuma deve essere fine e persistente, perlage fine, frequente e persistente.
	cristallino Rosso rubino Abbastanza consistente Fini numerose persistenti

Esame olfattivo

	Al naso le varie versioni di Brachetto sono comunque aromatiche e varietali, intense e non particolarmente complesse, con predominio di note floreali (rosa canina) e fruttate (fragola, ma anche sottofondo di pesche mature).
	intenso abbastanza complesso Floreale Fruttato

Riconoscimenti olfattivi

Rosa canina

Fragola

Esame gustativo

	Al palato il Brachetto  è dolce e fresco, di medio corpo e di buona  persistenza, chiaramente molto più accentuata nelle versioni passite. Lascia un piacevole ricordo di rosa, e di freschezza per la versione spumante.
	fresco

Abbinare il vino Brachetto

	Il Brachetto si sposa alla perfezione con crostate a base di frutta rossa, ma anche semifreddi ai frutti di bosco o alla gianduia. La versione passita anche con pasticceria secca.
	Torte e crostate alla frutta