La degustazione dei vini Groppello

La degustazione del Groppello rosso. Il Groppello è un vitigno autoctono a bacca nera coltivato sulla sponda bresciana del lago di Garda, nella zona che da Salò scende verso Desenzano. In origine la sua zona di diffusione comprendeva anche zone del Veneto e del Trentino, ma oggi si concentra soprattutto in Valtènesi dove ne rimangono circa 400 ettari coltivati. In realtà sotto il nome Groppello si raggruppa una famiglia di vitigni che include Groppello di Revò, coltivato in Val di Non in Trentino, il  Groppello Santo Stefano e Groppello Mocasina, simili tra loro e il Groppello gentile, sul quale si concentra l’attenzione attuale dei produttori della Valtenèsi.

Le Caratteristiche del vino Groppello

I vini rossi ottenuti con il Groppello, in purezza o in assemblaggio come vitigno prevalente, sono eleganti e delicati, di colore non troppo intenso e aromi fruttati e floreali, di tannicità ed acidità medie, anche se si possono trovare Groppelli ben più intensi e strutturati, all’interno delle caratteristiche intrinseche della tipologia, più orientata sulla finezza e l’eleganza che sul corpo e la struttura.

Degustazione guidata del vino Groppello

E’ consigliabile l’apertura della bottiglia di Groppello rosso circa un’ora prima della degustazione. Utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione 16-18 °C.

Groppello - La Degustazione - Esame visivo

Il Groppello come rosso fermo si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, a volte con leggere sfumature violacee.

I descrittori per l'esame visivo del vino Groppello:

Rosso rubino limpido

Groppello - La Degustazione - Esame olfattivo

All’olfatto il Groppello dà vini rossi dai profumi fruttati e floreali, con note speziate in sottofondo. Si possono riconoscere profumi di lampone e fragola, rose rosse e chiodi di garofano.Le note speziate sono più soprattutto se in versione riserva.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Groppello:

complesso intenso Floreale Fruttato Speziato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Groppello

Viola

Ciliegia

Melograno

Pepe nero

Groppello - La Degustazione - Esame gustativo

Al palato i vini rossi da Groppello sono caratterizzati da morbidezza ed eleganza, più corpose e morbide le riserve. La tannicità è sempre moderata, accompagna elegantemente sia le versioni più giovani che con la sua rotondità quelle più strutturate. I vini presentano generalmente una buona persistenza, con ricordi speziati, soprattutto nelle riserve.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Groppello:

Rosso rubino limpido

L'Abbinamento con il cibo del vino Groppello

I vini rossi da Groppello si prestano ad una gamma di abbinamenti che vanno dai primi piatti saporiti, a carne in genere e formaggi di media stagionatura. La riserva si presta ad accompagnare spiedi, arrosti e piatti di portata più saporiti.

I tipi di portata in abbinamento per il vino Groppello:

Primi piatti a base di carne Zuppe e minestre di verdura Frittate e omelettes Portate a base di carne arrosto o alla griglia Portate a base di carni bianche