Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici

Pecorino

La degustazione dei vini "Pecorino"

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La degustazione dei vini Pecorino

Le Caratteristiche del vino Pecorino

Il Pecorino è un vino caratterizzato da profumo e sapore intenso e da buona struttura, caratteristico del centro Italia. Il Pecorino esprime tutti i profumi, la freschezza e la struttura del vitigno di base. Il Pecorino è un vino versatile e che consente un’ampia gamma di abbinamenti, dagli aperitivi e antipasti, alle portate, ai dolci e ai formaggi.

ColoreBianco
Tipo vinofermo
Strutturadi corpo
Qualitàelegante, fine
Temperatura di servizio10-12°C
Bicchierebicchiere da vino bianco complesso

Degustazione guidata del vino Pecorino

Il Pecorino in versione ferma e secca si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10-12°C.

Pecorino - La Degustazione - Esame visivo

Il Pecorino si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Brillanti gli spumanti, con spuma fine e persistente.

 
I descrittori per l'esame visivo del Pecorino:
Giallo paglierino con riflessi dorati Consistente

Pecorino - La Degustazione - Esame olfattivo

Al naso il Pecorino è intenso e mediamente complesso, floreale con note di acacia e tiglio, accompagnato da note fruttate di albicocca e banana, su di un suadente sottofondo minerale con sfumature erbacee.

 
I descrittori per l'esame olfattivo del Pecorino:
complesso Floreale Fruttato
I Riconoscimenti olfattivi per il Pecorino

Pecorino - La Degustazione - Esame gustativo

Al palato il Pecorino è fresco, sapido e morbido, di buon corpo. Netto e persistente, con fini ricordi di mineralità ed erbe aromatiche.

 
I descrittori per l'esame olfattivo del Pecorino:
fresco

L'Abbinamento con il cibo del vino Pecorino

Il Pecorino è ottimo come aperitivo e si sposa perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti, pesce e carni bianche, nonché a formaggi di media stagionatura.

 
I tipi di portata in abbinamento per il Pecorino:
Antipasti a base di pesce Antipasti con formaggi Primi piatti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore Portate di pesce in insalata
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