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Il profumo di cera nei vini

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Il profumo di cera è caratteristico in alcuni vini bianchi, primo fra tutti il Semillon. Spesso questo singolare aroma viene descritto come di “lanolina” anche se di per sè stessa la lanolina non ha alcun odore. Questo marcatore aromatico è dovuto a molecole di esteri come l’aprilato, il caproato o il capriato di etile.

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