Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici

Lacryma Christi bianco

La degustazione dei vini "Lacryma Christi bianco"

lacryma christi bianco degustazione
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La degustazione dei vini Lacryma Christi bianco

La degustazione del Lacryma Christi bianco. Il Lacryma Christi bianco è una tipologia di vino appartenente alla denominazione Vesuvio DOC. All’interno della denominazione, la menzione “Lacryma Christi” ha una funzione analoga alla menzione “superiore” di altre denominazioni, richiedendo una gradazione alcolica minima di 12° vol. La composizione ampelografica del Lacryma Christi bianco include i vitigni Coda di Volpe (localmente noto come Caprettone o Crapettone), Verdeca, Falanghina e Greco in proporzioni variabili. Il nome singolare di questo vino deriva da un’antica leggenda, secondo la quale Gesù Cristo riconobbe nel Golfo di Napoli una piccola parte di Paradiso, portato con sé da Lucifero durante la sua caduta. In preda all’emozione, cadde in pianto e le viti coltivate nella zona in cui avvenne l’episodio diedero vita al vino conosciuto oggi col nome Lacryma Christi.

Le Caratteristiche del vino Lacryma Christi bianco

I vitigni di base trasmettono al Lacryma Christi bianco le loro caratteristiche organolettiche più salienti, per cui nei vini bianchi troviamo la freschezza, la sapidità ed i profumi caratteristici della Coda di Volpe, Falanghina e Greco. Il Lacryma Christi bianco è presente come vino spumante e liquoroso, le cui caratteristiche organolettiche si rifanno a quelle di altri vini Campani delle stesse tipologie.

Degustazione guidata del vino Lacryma Christi bianco

Per la degustazione avremo cura di aprire la bottiglia di Lacryma Christi bianco un po’ prima dell’assaggio, per permettere ai profumi di entrare in equilibrio con l’ambiente aperto, useremo calici di misura media con luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. I bianchi vanno degustati ad una temperatura di 8-10°C.

lacryma christi bianco servizio

Lacryma Christi bianco - La Degustazione - Esame visivo

I vini Lacryma Christi bianco si presentano di colore giallo paglierino intenso, a volte con riflessi dorati, di buona consistenza.

lacryma christi bianco visivo

I descrittori per l'esame visivo del vino Lacryma Christi bianco:

Giallo paglierino con riflessi dorati Consistente limpido

Lacryma Christi bianco - La Degustazione - Esame olfattivo

I vini Lacryma Christi bianco al naso sono floreali con note di ginestra e sentori fruttati di mela cotogna, ananas e pesche gialle.

lacryma christi bianco olfattivo

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Lacryma Christi bianco:

complesso intenso Floreale Fruttato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Lacryma Christi bianco

Lacryma Christi bianco - La Degustazione - Esame gustativo

Al palato i vini Lacryma Christi bianco sono freschi e secchi, di buon corpo e persistenza con ricordi floreali e fruttati.

lacryma christi bianco gustativo

I descrittori per l'esame gustativo del vino Lacryma Christi bianco:

Giallo paglierino con riflessi dorati Consistente limpido

L'Abbinamento con il cibo del vino Lacryma Christi bianco

I vini Lacryma Christi bianco si abbinano a sautè di vongole, zuppe e risotti a base di pesce, verdure e torte salate con base di verdure, piatti di pesce al forno o al vapore. Lo spumante inoltre è un ottimo aperitivo, mentre i passiti si possono abbinare a pasticceria secca o formaggi erborinati.

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I tipi di portata in abbinamento per il vino Lacryma Christi bianco:

Antipasti a base di pesce Aperitivi Primi piatti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Crudi di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore



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