La degustazione del Taglio Bordolese. Viene chiamato taglio o miscela bordolese l’assemblaggio di uve dei vitigni utilizzati tradizionalmente per produrre i vini rossi di Bordeaux. Questa definizione viene fatta risalire ai mercanti inglesi, grandi importatori dei vini bordolesi, e si riferisce sia ai vini che ai vitigni che la compongono. Merlot e Cabernet Sauvignon sono i vitigni base della miscela, seguiti da Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec, in diverse combinazioni e proporzioni. Anche il Carmenère rientra in questo elenco, anche se solo raramente è presente nei moderni vigneti di Bordeaux. Oggi il termine “Taglio Bordolese” viene utilizzato in tutto il mondo, nelle sue interpretazioni regionali includendo spesso nel taglio anche uve di vitigni autoctoni.