GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Frascati รจ uno dei piรน storici e rappresentativi vini bianchi italiani, prodotto nei Castelli Romani, a sud di Roma.Il Frascati, riconosciuto con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) รจ il simbolo della viticoltura laziale e della tradizione enologica romana. Conosciuto fin dallโepoca dellโantica Roma, il Frascati รจ stato per secoli il vino bianco per eccellenza della nobiltร e della borghesia capitolina, mantenendo nel tempo il suo ruolo di vino conviviale e territoriale, che danno vita a tre distinte denominazioni di origine, Nella zona sono presenti altre due denominaizoni, la Frascati DOC, e la Marino DOC, che prendono il nome dai due piรน importanti comuni della zona. Questa รจ caratterizzata da colline i cui dolci e soleggiati pendii godono del clima temperato dallโinflusso del vicino mar Tirreno. Il suolo รจ di origine vulcanica, ricco di tufo e minerali e rappresenta un habitat perfetto per la viticoltura.ย Questa zona si รจ rivelata ideale per la coltivazione vitigni a bacca bianca, i cui vini risultano eleganti e di buona intensitร aromatica. Il Frascati รจ un assemblaggio di uve a bacca bianca storicamente coltivate nella zona dei Castelli Romani. La Malvasia di Candia, la Malvasia puntinata, detta anche Malvasia del Lazio, che rappresentano minimo il 70% della massa, cui possono venir aggiunte una piccola percentuale di Trebbiano toscano e Trebbiano giallo, per dare maggiore aciditร ai mosti. Altri vitigni coltivati in zona, tra cui il Greco, il Bellone e il Bombino bianco, possono anche concorrere alla sua composizione, eย conferiscono al vino una combinazione di freschezza, struttura e aromaticitร . I terreni vulcanici dellโarea, ricchi di minerali, e il clima mite con una buona escursione termica permettono di ottenere vini equilibrati, con unโottima espressione minerale e una spiccata bevibilitร . Il Frascati in versione secca รจ presente anche nelle tipologie spumante, superiore e riserva, mentre il Cannellino di Frascati DOCG รจ un vino dolce derivato dalle stesse uve vendemmiata tardivamente. Il suo disciplinare consente anche il parziale appassimento delle uve in locali idonei.
Nel calice, il Frascati si presenta con un colore giallo paglierino tenue, con riflessi dorati nei vini piรน maturi. Al naso sprigiona un bouquet fine e fragrante, con note di fiori bianchi, pesca, mela gialla, agrumi e lievi accenni di erbe aromatiche e nocciola. Al palato รจ fresco, sapido e armonico, con una buona aciditร che gli conferisce vivacitร e una piacevole persistenza minerale.
Il Frascati รจ un vino estremamente versatile e perfetto per accompagnare i piatti della cucina romana e mediterranea. Si abbina magnificamente a primi piatti come la pasta alla carbonara, la cacio e pepe e la gricia, oltre che a piatti a base di pesce, frutti di mare e carni bianche. ร ideale anche con formaggi freschi e antipasti leggeri, ed รจ unโottima scelta come vino da aperitivo.
Il Frascati si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi dorati che ne esaltano la luminositร . Al naso offre un bouquet delicato e armonico, caratterizzato da note di fiori bianchi, erbe aromatiche e frutta a polpa bianca, come mela e pera, con accenni agrumati e una sottile vena minerale, espressione del terroir vulcanico da cui proviene.
Al palato si distingue per una freschezza vivace e una sapiditร marcata, che donano equilibrio e dinamismo al sorso. La struttura leggera e agile si completa con un finale pulito e persistente, in cui ritornano le note fruttate e floreali percepite al naso. Il Frascati, con il suo profilo immediato e la sua versatilitร , rappresenta unโicona della tradizione laziale, perfetto per accompagnare piatti leggeri, specialitร di mare e momenti di convivialitร .
Il Cannellino di Frascati DOCG รจ un vino da dessert che trova i migliori abbinamenti con piccola pasticceria secca, formaggi freschi o di media stagionatura.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino spumante |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | armonico |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC, 6-8ยฐC, 8-10ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da spumante, bicchiere da vino bianco leggero, bicchiere da vino passito |
nella Guida Quattrocalici
Il Frascati in versione secca si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezzโora prima della degustazione per favorire lโossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10-12ยฐC. โapertura della bottiglia richiede un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di difetti. Dopo la stappatura, รจ utile annusare il collo della bottiglia per cogliere i primi accenni del bouquet e verificare lโassenza di alterazioni. Il Frascati spumante va servito a temperatura attorno ai 6ยฐC in flรปtes o in calici di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi nel caso di una degustazione professionale.
Nel calice, il Frascati si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, con riflessi dorati nei vini piรน maturi. La sua brillantezza e limpidezza denotano freschezza e qualitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime leggere e scorrevoli, indicative di un contenuto alcolico moderato (11,5-13,5%) e di una struttura agile e equilibrata. Brillanti gli spumanti, con spuma fine e persistente. Le versioni passite e leย vendemmie tardive, come il Cannellino di Frascati DOCG, sono piรน consistenti, ed il colore diventa di un giallo oro antico fino a presentare in alcuni casi riflessi ambrati.
Il bouquet del Frascati รจ delicato, fragrante e armonioso. Le prime note percepite sono floreali, con richiami di ginestra, biancospino e fiori dโacacia. Seguono sentori fruttati, tra cui mela verde, pera, pesca bianca e leggere sfumature agrumate, come limone e cedro. Nei vini piรน maturi o affinati, emergono leggere note mielate, di mandorla tostata e una sfumatura minerale, che richiama il suolo vulcanico tipico dei Castelli Romani.
In bocca, il Frascati si distingue per la sua freschezza e la sua morbidezza, con una piacevole sapiditร che lo rende equilibrato e armonioso. Lโaciditร , ben presente, dona vivacitร al sorso e ne garantisce una piacevole persistenza. Le note agrumate e fruttate percepite al naso si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di frutta bianca, mandorla e una leggera sfumatura minerale, che conferisce profonditร e territorialitร al sorso. Il finale รจ pulito, persistente e caratterizzato da un retrogusto lievemente ammandorlato, tipico del vitigno Malvasia, uno dei principali componenti del blend. Sensazioni di freschezza e mineralitร accompagnano la degustazione degli spumanti.
Il Frascati รจ ottimo come aperitivo e si sposa perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti, pesce e carni bianche, nonchรจ a formaggi di media stagionatura. Ampie sono le possibilitร di abbinamento con i piatti tipici della cucina romana e laziale: tra le minestre, รจ eccellente con le fregnacce alla reatina, la stracciatella alla romana, la pasta e fagioli e la pasta e ceci. Tra i primi piatti a base di pasta, i bucatini allโamatriciana, gli spaghetti alla carbonara, le fettuccine alla ciociara o gli spaghetti cacio e pepe. Tra le portate, si abbina con il fritto alla romana, i saltimbocca alla romana, il coniglio alla cacciatora, lโabbacchio brodettato, oppure le seppie in umido, i calamari ripieni, gli arrosti di pesce e il fritto di pesce. Il tutto sempre con il criterio guida che al crescere della struttura del piatto si devono scegliere versioni di Frascati piรน piene e corpose. Tra i contorni sono daย consigliare carciofi alla romana, fiori di zucca fritti o frittata con zucchine o con i carciofi. Il Cannellino di Frascati DOCG รจ un vino da dessert che trova i migliori abbinamenti con formaggi stagionati, dolci al cucchiaio o crostate di frutta gialla.
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi