GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
L’Arneis รจ un vino bianco prodotto principalmente nelle colline del Roero, un’area situata nel Piemonte, sulla riva sinistra del fiume Tanaro. Deriva da un vitigno autoctono che vanta una storia antica, risalente almeno al XV secolo, anche se per lungo tempo รจ stato utilizzato principalmente come uva complementare per ammorbidire vini rossi, come il Nebbiolo. Solo negli ultimi decenni l’Arneis ha conosciuto una rinascita, diventando un protagonista della viticoltura piemontese grazie alla sua capacitร di esprimere freschezza, eleganza e il carattere distintivo del territorio.
La coltivazione dell’Arneis si sviluppa su terreni collinari prevalentemente sabbiosi e calcarei, caratteristici del Roero, che contribuiscono a conferirgli una spiccata mineralitร . Riconosciuto con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), il Roero Arneis รจ un esempio di come un vitigno possa evolversi e diventare un simbolo della qualitร e della tradizione enologica locale.
Nel calice, l’Arneis si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini nei vini piรน giovani. Al naso offre un bouquet delicato ma complesso, con note di fiori bianchi, camomilla, pesca bianca e pera, accompagnate da un sottile sentore di mandorla e accenni erbacei. Al palato si distingue per la sua freschezza e per la sua sapiditร , con un corpo elegante e una piacevole persistenza aromatica.
L’Arneis si presta a una varietร di abbinamenti gastronomici grazie alla sua versatilitร e alla sua struttura equilibrata. ร ideale con piatti a base di pesce, come il branzino al vapore o i crostacei, e con primi piatti leggeri, come il risotto alle erbe o la pasta con verdure. ร anche perfetto con antipasti tipici piemontesi, come il vitello tonnato o le insalate di carne cruda.
Questo vino bianco rappresenta l’identitร del Roero, coniugando tradizione e innovazione. La sua capacitร di esprimere il carattere del territorio e la sua versatilitร in tavola lo rendono un riferimento imprescindibile per gli amanti dei vini piemontesi. L’Arneis รจ un esempio di come un vitigno antico possa essere reinterpretato per incontrare il gusto contemporaneo, mantenendo intatta la sua autenticitร .
L’Arneis si presenta con un colore giallo paglierino tenue, arricchito da riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza. Al naso si distingue per un bouquet delicato e raffinato, caratterizzato da note di fiori bianchi come biancospino e camomilla, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca come pera e mela, con accenni di mandorla fresca e una leggera vena minerale.
Al palato offre un profilo secco e armonico, in cui la freschezza vivace e la sapiditร marcata si combinano per creare un sorso elegante e ben equilibrato. La struttura leggera รจ arricchita da una persistenza fine e piacevole, con un finale che richiama le note di mandorla e una delicata mineralitร . Questo vino esprime con autenticitร la personalitร unica dell’Arneis, rivelandosi versatile e adatto a molteplici abbinamenti gastronomici.
DellโArneis esistono anche versioni spumante e passito, per quanto sia molto piรน diffuso come vino fermo e secco.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo, passito, Vino spumante |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
Per degustare al meglio un Arneis, รจ essenziale servirlo alla giusta temperatura, tra 10 e 12ยฐC, per preservare la sua freschezza e le caratteristiche aromatiche. Lโapertura deve essere eseguita con cura utilizzando un cavatappi a leva, prestando attenzione al tappo, che deve risultare integro e privo di segni di muffa o ossidazione. Dopo aver stappato, รจ utile annusare il collo della bottiglia per cogliere un primo accenno dei suoi aromi e verificare la pulizia del vino, che deve risultare fresco e privo di difetti.
Versato nel calice, lโArneis si presenta con un colore giallo paglierino brillante e delicato, talvolta con riflessi verdognoli, a seconda della sua gioventรน. La luminositร รจ un indicatore della freschezza del vino. Ruotando il bicchiere, si osserva una fluiditร regolare con lacrime sottili, che indicano un contenuto alcolico moderato (11-13%) e una buona freschezza. Il colore chiaro e vivace anticipa un vino leggero e fragrante.
Avvicinando il calice al naso, lโArneis sprigiona un bouquet fresco e aromatico. Le note iniziali sono floreali, con richiami di fiori bianchi come il biancospino e lโacacia. Seguono sentori fruttati, caratterizzati da pera, mela verde e pesca bianca, accompagnati da accenni di agrumi come il lime e il pompelmo. Nei vini piรน maturi possono emergere delicate note di mandorla e erbe aromatiche come la salvia. Lโinsieme รจ equilibrato e armonioso, con un profilo olfattivo che invita al sorso.
Al palato, lโArneis si presenta fresco, sapido e piacevolmente secco. Lโaciditร moderata dona equilibrio e vivacitร , mentre la componente minerale, tipica dei terreni sabbiosi e collinari dove viene coltivato, lascia una piacevole sensazione di sapiditร . Le note gustative richiamano i sentori percepiti al naso, con ritorni di frutta fresca, agrumi e un leggero accenno di mandorla amara sul finale. La struttura รจ fine, con una leggerezza che non compromette la persistenza. Il finale, pulito e aromatico, invita a un secondo assaggio.
LโArneis รจ un vino estremamente versatile a tavola, grazie alla sua freschezza e sapiditร . Si abbina perfettamente a antipasti leggeri, come insalate di mare, verdure grigliate o carpacci di pesce. ร ideale con primi piatti a base di pesce, come spaghetti alle vongole o risotti con gamberi e zucchine. Si sposa bene anche con piatti vegetariani, come una quiche di verdure o tortini a base di asparagi. Ottimo con formaggi freschi, come la robiola o il caprino, e sorprende accanto a preparazioni semplici ma saporite, come frittate alle erbe o focacce con pomodorini. Grazie alla sua leggerezza, lโArneis รจ anche un perfetto vino da aperitivo, da gustare con stuzzichini e finger food.
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