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Pandoro di Verona

e i suoi vini in abbinamento

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Pandoro di Verona

Pandoro di Verona - Ingredienti

450 grammi farina 00, 3 uova, 1 tuorli d’uovo, 140 grammi zucchero, 170 grammi burro, 100 ml latte, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico sale, 20 grammi lievito di birra

Pandoro di Verona - Preparazione

La preparazione del Pandoro è lunga e piuttosto laboriosa, per cui è necessario iniziare il pomeriggio precedente alla cottura. Iniziate sciogliendo circa 5 grammi di lievito di birra in una bacinella in cui avrete versato il latte tiepido, tenendoneda parte circa tre cucchiai. Unitevi poi il tuorlo e un cucchiaio di zucchero, mescolate bene ed unite 50 grammi di farina setacciata. Avrete così ottenuto il “lievitino”, che servirà in seguito per far partire la lievitazione dell'impasto principale. Copritelo con pellicola e lasciatelo al caldo (30°) per un’ora circa o almeno fino a che la pasta non sarà raddoppiata di volume.
Passata l'ora sciogliete il restante lievito nei tre cucchiai di latte ed unirlo al lievitino, aggiungete anche un uovo e 100 grammi di zucchero. Mescolate bene, unite altri 2 etti di farina ed impastate bene con le mani o con l’impastatrice. Una volta ottenuta una palla omogenea, incorporatevi 30 grammi di burro non freddo e la restante farina ed proseguite ad impastare. Coprire nuovamente e lasciar riposare per un’ora a circa 30°, fino al raddoppio del volume. Unite alla pasta le uova rimanenti, un pizzico di sale ed i semi della bacca di vaniglia. Impastate con cura e rimettere l'impasto nella bacinella ed aspettare nuovamente il raddoppio (un paio di ore). L’impasto va poi lasciato in frigorifero per tutta la notte (10 ore circa).
L'impasto finale va poi steso con il mattarello fino a formare un quadrato. Al centro disponete 140 grammi di burro morbido. Prendete gli spigoli del quadrato e ripiegarli verso il centro in modo da ottenere un altro quadrato.Schiacciate ancora con il mattarello fino a formare un rettangolo, prestando attenzione a non far uscire il burro. Piegate il rettangolo su se stesso in tre parti, per il lato lungo, mettetelo in una pellicola o sacchetto per alimenti e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.Ripetete quest'ultima operazione per tre volte: stendere il rettangolo, piegarlo in tre e metterlo in frigorifero per 20 minuti.
Finalmente potete creare ora una palla ripiegando gli estremi verso il centro e facendola ruotare delicatamente. La palla va messa nell’apposito stampo imburrato (alto circa 20 cm), si copre e si attende che con la lievitazione fuoriesca dal bordo superiore.
Infornare a 170° per 15 minuti e quindi a 160° per altri 50 minuti, mettendo nel fondo del forno una pirofila con dell'acqua. Una volta cotto ed intiepidito, servitelo coperto di zucchero a velo.

Pandoro di Verona - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pandoro di Verona" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pandoro di Verona

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pandoro di Verona anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Maremma Toscana DOC Ansonica passitoBiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Sannio DOC Fiano passitoBiancopassito
Malvasia di Bosa DOC spumanteBiancospumante
Loazzolo DOCBiancopassito
Moscato di Sorso-Sennori DOC passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Fiano passitoBiancopassito
Todi DOC Grechetto passitoBiancopassito
Vin Santo di Montepulciano DOCBiancopassito
Terre Tollesi o Tullum DOC spumanteBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Terlano DOCBiancopassito
Locorotondo DOC passitoBiancopassito
Abruzzo DOC passito biancoBiancopassito
Terre Tollesi o Tullum DOC passito biancoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi bianco passitoBiancopassito
Maremma Toscana DOC vin santoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Fiano passitoBiancopassito
San Torpè DOC Vin SantoBiancopassito
Torgiano Vin Santo DOCBiancopassito
Terracina o Moscato di Terracina DOC spumanteBiancospumante
Marino classico passito DOCBiancopassito
Romagna DOC Albana spumanteBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Val Venosta DOCBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Malvasia bianca passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane riservaBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Terlano DOCBiancopassito
Falanghina del Sannio Taburno passito DOCBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Moscato passitoBiancopassito
Erice DOC passitoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico passito o Gewüztraminer flétriBiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito DOCGBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passsito Valle Isarco DOCBiancopassito
Siracusa DOC passitoBiancopassito
Colli Maceratesi DOC bianco passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesi riservaBiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato passitoBiancopassito
Terre di Casole DOC passitoBiancopassito
Bianco di Pitigliano DOC Vin SantoBiancopassito
Val d’Arno di sopra DOC PassitoBiancopassito
Costa d’Amalfi DOC bianco passitoBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscato passitoBiancopassito
Malvasia delle Lipari DOC passitoBiancopassito
Vicenza Passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Esaro bianco passitoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Moscato passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti riserva DOCBiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia Moscatello passitoBiancopassito
Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin SantoBiancopassito
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