Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pandoro di Verona

e i suoi vini in abbinamento

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Pandoro di Verona

Pandoro di Verona - Ingredienti

450 grammi farina 00, 3 uova, 1 tuorli d’uovo, 140 grammi zucchero, 170 grammi burro, 100 ml latte, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico sale, 20 grammi lievito di birra

Pandoro di Verona - Preparazione

La preparazione del Pandoro è lunga e piuttosto laboriosa, per cui è necessario iniziare il pomeriggio precedente alla cottura. Iniziate sciogliendo circa 5 grammi di lievito di birra in una bacinella in cui avrete versato il latte tiepido, tenendoneda parte circa tre cucchiai. Unitevi poi il tuorlo e un cucchiaio di zucchero, mescolate bene ed unite 50 grammi di farina setacciata. Avrete così ottenuto il “lievitino”, che servirà in seguito per far partire la lievitazione dell'impasto principale. Copritelo con pellicola e lasciatelo al caldo (30°) per un’ora circa o almeno fino a che la pasta non sarà raddoppiata di volume.
Passata l'ora sciogliete il restante lievito nei tre cucchiai di latte ed unirlo al lievitino, aggiungete anche un uovo e 100 grammi di zucchero. Mescolate bene, unite altri 2 etti di farina ed impastate bene con le mani o con l’impastatrice. Una volta ottenuta una palla omogenea, incorporatevi 30 grammi di burro non freddo e la restante farina ed proseguite ad impastare. Coprire nuovamente e lasciar riposare per un’ora a circa 30°, fino al raddoppio del volume. Unite alla pasta le uova rimanenti, un pizzico di sale ed i semi della bacca di vaniglia. Impastate con cura e rimettere l'impasto nella bacinella ed aspettare nuovamente il raddoppio (un paio di ore). L’impasto va poi lasciato in frigorifero per tutta la notte (10 ore circa).
L'impasto finale va poi steso con il mattarello fino a formare un quadrato. Al centro disponete 140 grammi di burro morbido. Prendete gli spigoli del quadrato e ripiegarli verso il centro in modo da ottenere un altro quadrato.Schiacciate ancora con il mattarello fino a formare un rettangolo, prestando attenzione a non far uscire il burro. Piegate il rettangolo su se stesso in tre parti, per il lato lungo, mettetelo in una pellicola o sacchetto per alimenti e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.Ripetete quest'ultima operazione per tre volte: stendere il rettangolo, piegarlo in tre e metterlo in frigorifero per 20 minuti.
Finalmente potete creare ora una palla ripiegando gli estremi verso il centro e facendola ruotare delicatamente. La palla va messa nell’apposito stampo imburrato (alto circa 20 cm), si copre e si attende che con la lievitazione fuoriesca dal bordo superiore.
Infornare a 170° per 15 minuti e quindi a 160° per altri 50 minuti, mettendo nel fondo del forno una pirofila con dell'acqua. Una volta cotto ed intiepidito, servitelo coperto di zucchero a velo.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pandoro di Verona - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pandoro di Verona" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pandoro di Verona

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pandoro di Verona anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cinque Terre DOC SciacchetràBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passsito Valle Isarco DOCBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco passito o Muscat petit grain flétriBiancopassito
Colli Maceratesi DOC Ribona passitoBiancopassito
Terre di Offida DOC Vino santoBiancopassito
Piemonte DOC moscato passitoBiancopassito
Maremma Toscana DOC Ansonica passitoBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Val Venosta DOCBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Moscato passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC MontalbanoBiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin Santo di VigolenoBiancopassito
Terre Tollesi o Tullum DOC spumanteBiancospumante
Montecucco DOC Vin SantoBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC passitoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato passito o Muscat flétriBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Montespertoli riservaBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Val Venosta DOCBiancopassito
Langhe DOC bianco passitoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Malvasia bianca passitoBiancopassito
Colli Piacentini DOC Malvasia passitoBiancopassito
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe passitoBiancopassito
Cortona DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Cortona DOC Vin SantoBiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Marino passito DOCBiancopassito
Abruzzo DOC passito biancoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Pollino Moscato passitoBiancopassito
Sardegna Semidano DOC passitoBiancopassito
Corti Benedettine del Padovano Passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOCBiancopassito
Recioto di Soave spumante DOCGBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito DOCBiancopassito
Maremma Toscana DOC Chardonnay passitoBiancopassito
Terre Tollesi o Tullum DOCG spumanteBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Terlano DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCBiancopassito
Orvieto DOC muffa nobileBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC MontespertoliBiancopassito
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi bianco passitoBiancopassito
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo passito DOCBiancopassito
Trentino Vino santo DOCBiancopassito
Falanghina del Sannio Solopaca passito DOCBiancopassito
Terracina o Moscato di Terracina DOC passitoBiancopassito
Costa d’Amalfi DOC bianco passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli SenesiBiancopassito
Asti o Asti spumante metodo classico DOCGBiancospumante
Terre Tollesi o Tullum DOC passito biancoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Terlano DOCBiancopassito