LE TIPOLOGIE DEI VINI NELLE DENOMINAZIONI – Quattrocalici

Pomino DOC Vin Santo

Cartina Pomino DOC

Il vino Pomino DOC Vin Santo

Il vino Pomino DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Pomino DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Pomino DOC Vin Santo sono Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Trebbiano min.70%. Le caratteristiche organolettiche del Pomino DOC Vin Santo prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato, Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Pomino DOC Vin Santo è Etereo, complesso, caratteristico e al palato risulta armonico, Pomino DOC Vin Santo, caratteristico.

Pomino DOC Vin Santo: I dettagli del vino

DenominazionePomino DOC
Zona di produzioneRufina
VitigniPinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Trebbiano Toscano
Tipo denominazioneDOC
Colore vinobianco
Tipo vinopassito
Dolcezza vinosecco
Regione vinoToscana

Pomino DOC Vin Santo: caratteristiche del vino

Le caratteristiche del vino Pomino DOC Vin Santo si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Pomino DOC.
Acidità min.4,5 g/l
Alcool15,50%
Alcool svoltodi cui min.14,50 dopo la fermentazione
Composizione vinoPinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Trebbiano min.70%
Estratto secco min.21,0 g/l
Affinamento minimoFino al 1.Novembre del terzo anno successivo alla vendemmia
Menzioni aggiuntiveE’ consentito l’uso della menzione vigna.

Pomino DOC Vin Santo: la degustazione del vino

Il disciplinare della Pomino DOC prevede per la tipologia Pomino DOC Vin Santo delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.

Pomino DOC Vin Santo: i vitigni utilizzati

La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Pomino DOC per la tipologia Pomino DOC Vin Santo, ossia Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Trebbiano min.70%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Toscana.