Il vino Trentino Vino santo DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Trentino DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Trentino Vino santo DOC sono Nosiola min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Trentino Vino santo DOC prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Trentino Vino santo DOC è piacevole, armonico, fine, delicato e al palato risulta dolce.