La degustazione del Rosso di Montalcino. La denominazione di riferimento per questo vino è la Rosso di Montalcino DOC, la stessa zona del suo fratello maggiore Brunello di Montalcino DOCG. La Rosso di Montalcino DOC è stata creata nel 1984 per consentire la vinificazione di uve provenienti da vigneti più giovani di impianto, dando vini di uno stile nuovo, più fresco, con note terziarie meno marcate, prevedendo il suo disciplinare un solo anno di affinamento di cui sei mesi in legno. I vantaggi di questa “DOC di ricaduta” sono che da una parte viene reso possibile ai produttori di monetizzare una parte dell’investimento in attesa della maturazione del Brunello, dall’altra si introduce la possibilità di declassare il Brunello di Montalcino che non soddisfi completamente gli standard DOCG, senza per questo dover necessariamente declassare il vino a IGT.