GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Lugana รจ un vino bianco raffinato e minerale, prodotto nella zona a cavallo tra la Lombardia e il Veneto, lungo le sponde meridionali del Lago di Garda. Ottenuto dal vitigno Turbiana, noto anche come Trebbiano di Lugana, questo vino รจ tutelato dalla denominazione Lugana DOC e si distingue per la sua eleganza, la sua freschezza e la sua straordinaria capacitร di invecchiamento.
Il terroir del Lugana DOC, che comprende i comuni di Desenzano del Garda, Sirmione, Pozzolengo, Lonato del Garda e Peschiera del Garda, รจ caratterizzato da suoli argillosi, ricchi di minerali, che conferiscono al vino una spiccata sapiditร e una finezza aromatica distintiva. Il microclima del Lago di Garda, con le sue brezze miti e le escursioni termiche moderate, favorisce la perfetta maturazione delle uve, garantendo vini equilibrati e longevi.
Il Lugana DOC viene prodotto in diverse tipologie:
Nel calice, il Lugana si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati nelle versioni piรน evolute. Al naso esprime un bouquet fine ed elegante, con note di fiori bianchi, agrumi, pesca bianca, mandorla e leggere sfumature minerali. Al palato รจ fresco, sapido e armonico, con unโaciditร bilanciata e una lunga persistenza aromatica che richiama i sentori fruttati e minerali.
Il Lugana รจ un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa perfettamente con piatti di pesce, crostacei, frutti di mare e risotti delicati. ร ideale con il coregone del Garda alla griglia, la trota salmonata e la pasta con le vongole, ma si abbina anche a formaggi freschi, antipasti leggeri e carni bianche. Le versioni piรน strutturate possono accompagnare piatti piรน complessi, come il baccalร mantecato.
Il Lugana si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi verdolini che ne esaltano la freschezza e la finezza. Al naso offre un bouquet elegante e raffinato, caratterizzato da note di frutta a polpa bianca come mela e pera, accenni agrumati di cedro e pompelmo, e delicate sfumature floreali di biancospino e gelsomino, con una sottile vena minerale che richiama il terroir argilloso del Lago di Garda.
Al palato si distingue per una freschezza vibrante e una sapiditร ben marcata, che conferiscono equilibrio e profonditร al sorso. La struttura armoniosa e avvolgente si completa con un finale lungo e persistente, in cui ritornano le note fruttate e minerali percepite al naso. Il Lugana, espressione autentica della viticoltura gardesana, รจ un vino versatile ed elegante, perfetto per accompagnare piatti di pesce, crostacei e primi delicati, offrendo sempre un’esperienza di degustazione raffinata e coinvolgente.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino spumante, vendemmia tardiva |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 12-14ยฐC, 6-8ยฐC, 8-10ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da spumante, bicchiere da vino bianco complesso |
nella Guida Quattrocalici
Nel caso delย Luganaย in versioneย ferma, stappare la bottiglia una mezzโora prima della degustazione per favorire lโossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10ยฐC. Nel caso del Luganaย in versioneย vendemmia tardiva, si consiglia sempre lโapertura una mezzโora prima della degustazione, per favorire lโossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utilizzare un calice per vini passiti, di dimensioni contenute ed a stelo lungo. Lโelevato contenuto zuccherino suggerisce una temperatura di degustazione sugli 8ยฐC. Per le versioniย spumantizzateย del Lugana, temperature attorno ai 6ยฐC,ย flรปtesย per il servizio e bicchieri con luce piรน larga per la degustazione.
I Lugana si presentano generalmente di un colore giallo paglierino brillante con sfumature dorate, piรน tenui nelle versioni giovani e piรน accentuate verso tonalitร piรน scure nelle versioni riserva o vendemmia tardiva. Lo spumante ha spuma fine e persistente con bollicine fini, numerose e persistenti soprattutto se vinificato col metodo classico.
Il bouquet del Lugana รจ fine, delicato e intensamente fruttato. Le prime note percepite sono floreali, con sentori di gelsomino, biancospino e fiori dโacacia. Seguono accenni fruttati, tra cui mela verde, pera Williams, pesca bianca e leggere sfumature agrumate di lime e pompelmo. Nelle versioni piรน evolute o affinate in legno, emergono sentori di miele, mandorla tostata, nocciola e una spiccata nota minerale, che richiama la presenza di argille e calcare nel terroir della Lugana.
Il Lugana รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti freschi e della cucina mediterranea. ร ideale con antipasti di mare, come carpacci di pesce, tartare di tonno e insalate di gamberi e agrumi. Si abbina magnificamente a primi piatti delicati, come linguine alle vongole, busiate al pesto trapanese e risotti agli agrumi.
Grazie alla sua mineralitร e alla sua aciditร equilibrata, si presta bene anche a piatti di pesce alla griglia, branzino al sale, orata al forno e crostacei. ร ottimo con fritture di pesce, calamari ripieni e tempura di verdure. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi e semi-stagionati, come ricotta di pecora, primosale e pecorino giovane.
Nei casi di Lugana piรน strutturato e affinato in legno, puรฒ accompagnare piatti piรน complessi, come baccalร mantecato, tonno alla griglia con cipolla caramellata e pollo agli agrumi. Per un abbinamento tradizionale, il Lugana si sposa perfettamente con i tortelli di zucca, esaltandone il contrasto tra dolcezza e sapiditร .
Il Lugana fermo e secco nelle versioni piรน semplici รจ ideale come aperitivo e abbinato con antipasti o pesce di lago come trota, persico e lavarello. Il Lugana superiore si puรฒ abbinare con primi piatti di pasta anche con con sughi elaborati con carni bianche, con formaggi molli tipo robiola o comunque di breve affinamento. Il Lugana riserva รจ ottimo con portate piรน elaborate e formaggi anche di media stagionatura. Il Lugana spumante versione charmat รจ adatto come aperitivo, mentre quello prodotto con il metodo classico essendo di maggiore struttura si puรฒ estendere a tutto pasto. Il Lugana vendemmia tardiva si puรฒ abbinare a Gorgonzola ed altri formaggi erborinati, ma anche con biscotti di farina gialla (i Zalรฉti della tradizione Veneta) caratterizzati da dolcezza poco marcata.
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