GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La degustazione del Merlot. Il Merlot รจ uno dei piรน famosi vitigni internazionali. La sua zona di origine รจ Pomerol, a Bordeaux, in Francia. La ragione principale della sua fama e della sua diffusione in tutto il mondo, soprattutto nei paesi emergenti dal punto di vista enologico, sono le caratteristiche organolettiche, soprattutto in termini di frutto e morbidezza, che รจ in grado di trasmettere ai vini. Spesso questa sua natura vellutata, che aiuta i vignaioli a rendere piรน morbidi uvaggi che risulterebbero altrimenti troppo duri, รจ stata spinta all’estremo, diventando omologata e anonima. In Italia il Merlot si รจ diffuso in tutto il paese, trovando perรฒ in Friuli Venezia Giulia, soprattutto nei Colli Orientali del Friuli, condizioni pedoclimatiche favorevoli alla sua coltivazione. I Merlot Friulani hanno profilo elegante, vivacitร e freschezza. Di grande struttura, non risultano perรฒ mai troppo grassi. In Toscana, il Merlot รจ presente lungo tutta la costa, soprattutto nella zona della Val di Cornia, a Bolgheriย e a Cortona.
Il vitigno Merlot predilige terreni freschi e argillosi, che favoriscono una maturazione precoce dellโuva e lo sviluppo di una ricca componente zuccherina e aromatica. La sua versatilitร consente di ottenere vini di stili diversi, dai piรน giovani e fruttati a quelli strutturati e complessi, spesso affinati in barrique o botti di rovere per aumentare la profonditร e la longevitร del prodotto finale.
Nel calice, il Merlot si presenta con un colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granati nei vini evoluti. Al naso offre un bouquet ampio e suadente, con note di ciliegia matura, prugna, mora, accompagnate da sentori di cioccolato, cuoio, vaniglia e spezie dolci nei vini affinati. Al palato รจ morbido, rotondo e vellutato, con tannini setosi, una struttura equilibrata e un finale lungo, spesso dominato da ritorni fruttati e leggermente balsamici.
Il Merlot si abbina perfettamente con unโampia gamma di piatti. Le versioni piรน giovani e fruttate sono ideali con salumi, formaggi a pasta morbida, paste al ragรน e carni bianche. I Merlot affinati, piรน complessi e strutturati, si sposano con arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, oltre a piatti speziati della cucina internazionale.
Il Merlot รจ un vitigno molto precoce e ha per questo bisogno di un terreno ricco e grasso, come quello argilloso, in grado di trattenere lโacqua a lungo, evitando maturazioni troppo repentine e concentrazioni eccessive. I Merlot in purezza vengono generalmente vinificati in acciaio e fatti maturareย in barrique, con tempi di permanenza in genere intorno ai 18 mesi. I Merlot sono generalmente vini di corpo, con una discreta longevitร e buona predisposizione allโaffinamento in legno. A seconda della provenienza e dello stile del produttore, potremmo imbatterci in Merlot morbidi e di facile beva, ma anche in vini importanti, di lungo affinamento e grande struttura. Quindi รจ difficile proporre una regola generale, cercheremo di evidenziare i tratti comuni, marcatori dei vitigni, tenendo presente che la forbice โdaโฆaโฆโ, in termini di sensazioni, puรฒ risultare particolarmente ampia da un vino allโaltro.
In generale, il Merlot si presenta con un colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granati nelle versioni piรน evolute. Al naso offre un bouquet ampio e morbido, dominato da note di frutta rossa matura come ciliegia, prugna e mora, arricchite da sentori di violetta, spezie dolci, cioccolato e leggere sfumature di tabacco e cuoio nei vini affinati.
Al palato si distingue per una struttura rotonda e vellutata, con tannini morbidi e ben integrati che rendono il sorso armonioso e avvolgente. La freschezza equilibrata e la persistenza aromatica intensa regalano un finale lungo, con ritorni fruttati e speziati. Il Merlot, vitigno internazionale di grande adattabilitร , si esprime con eleganza e profonditร sia in purezza sia nei blend, offrendo vini versatili, accessibili e capaci di grande evoluzione.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Merlot, vitigno internazionale a bacca rossa tra i piรน diffusi e amati al mondo, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 18 e 20ยฐC, ideale per coglierne la morbidezza e la ricchezza aromatica. Lโapertura della bottiglia deve avvenire con un cavatappi a leva, verificando lโintegritร del tappo. Nei vini piรน affinati in legno o di lunga evoluzione รจ consigliabile lasciarlo ossigenare almeno 30-60 minuti, per favorire la piena espressione del bouquet.
Nel calice, il Merlot si presenta con un colore rosso rubino intenso, talvolta con sfumature violacee nei vini piรน giovani, oppure granato nei vini piรน evoluti. La brillantezza e la trasparenza variano in base allo stile: nei vini freschi il colore รจ vivo e trasparente, nei piรน strutturati รจ denso e compatto. Le lacrime sono generalmente dense e lente, indice di un buon tenore alcolico (13โ15%) e di struttura.
Il bouquet del Merlot รจ ricco, caldo e avvolgente, caratterizzato da una dominante fruttata matura. Le note piรน tipiche includono ciliegia sotto spirito, prugna matura, mora, amarena e confettura di frutti rossi. Nei vini piรน evoluti si aggiungono sentori speziati di cacao, caffรจ, liquirizia, vaniglia, tabacco dolce e cuoio, frutto dellโaffinamento in legno. Alcuni Merlot, specie quelli provenienti da climi piรน freschi, mostrano anche note erbacee o balsamiche, come menta, eucalipto e resina. Lโinsieme รจ armonico, con profonditร e raffinatezza, soprattutto nelle versioni da lungo invecchiamento.
In bocca, il Merlot si distingue per la sua morbidezza vellutata, una delle sue cifre stilistiche piรน riconoscibili. I tannini, mai aggressivi, sono rotondi e ben levigati, anche nei vini piรน giovani. Lโaciditร รจ generalmente moderata, il che contribuisce a rendere il sorso caldo, avvolgente e piacevolmente bilanciato. Le sensazioni gustative richiamano la frutta nera matura, accompagnata da una sottile nota speziata e tostata nei vini affinati. Il finale รจ persistente, con un retrogusto di cacao, prugna secca o vaniglia, che puรฒ variare a seconda del terroir e dello stile produttivo.
Il Merlot, per la sua morbidezza, si presta a molti abbinamenti, sia con piatti della tradizione che con preparazioni piรน raffinate:
Nei grandi Merlot in purezza o nei tagli bordolesi, si abbina magnificamente anche a piatti di cucina internazionale, come il filetto alla Wellington o la duck confit francese.
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi