GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La Freisa รจ un vino rosso tipico del Piemonte, prodotto principalmente nelle province di Asti, Alessandria e Torino, e rappresenta una delle varietร piรน antiche e storiche della regione. Ottenuto dal vitigno omonimo, la Freisa รจ strettamente imparentata con il Nebbiolo, con cui condivide parte del patrimonio genetico, ma si distingue per la sua vivace freschezza, il suo carattere fruttato e una leggera tannicitร che ne esalta lโautenticitร . La Freisa di Chieri DOC e la Freisa dโAsti DOC sono le denominazioni piรน celebri, che tutelano e valorizzano questo vino tradizionale piemontese.
Il vitigno Freisa si adatta perfettamente ai suoli argillosi e calcarei delle colline piemontesi, sviluppando un profilo aromatico intenso e una spiccata aciditร , che lo rendono adatto a diverse tipologie di vinificazione: fermo, frizzante, spumante e anche amabile. Questa versatilitร ha permesso alla Freisa di mantenere un ruolo importante nella tradizione enologica locale, offrendo vini sia da pronta beva che da invecchiamento.
Nel calice, la Freisa si presenta con un colore rosso rubino brillante, con sfumature violacee nei vini piรน giovani. Al naso offre un bouquet fragrante e vinoso, con note di fragola, lampone e ciliegia, arricchite da sentori di rosa, violetta e leggere sfumature di spezie e erbe aromatiche. Al palato รจ fresca, vivace e leggermente tannica, con unโaciditร ben bilanciata che conferisce al vino una piacevole persistenza fruttata.
La Freisa รจ un vino versatile negli abbinamenti gastronomici. Nelle versioni piรน leggere e frizzanti, accompagna perfettamente salumi, formaggi freschi e piatti semplici della tradizione piemontese, come la bagna cauda e le frittate di verdure. Le versioni piรน strutturate e ferme si abbinano a piatti di carni rosse, arrosti, bolliti misti e formaggi stagionati.
La Freisa si presenta con un colore rosso rubino brillante, spesso con riflessi violacei che ne sottolineano la vivacitร e la freschezza. Al naso offre un bouquet intenso e fragrante, dominato da note di frutti rossi freschi come lampone, ribes e fragolina di bosco, accompagnate da sentori floreali di rosa e violetta, con lievi accenni di spezie e una leggera sfumatura erbacea.
Al palato si distingue per una freschezza vibrante e una tannicitร marcata, tipica del vitigno, che dona al sorso struttura e carattere. La persistenza aromatica fine e fruttata lascia un finale piacevole e armonioso, con ritorni di frutti rossi e una leggera vena speziata. La Freisa, con il suo profilo vivace e la sua versatilitร , rappresenta una delle espressioni piรน autentiche della viticoltura piemontese, capace di sorprendere sia nella versione ferma sia in quella vivace o frizzante.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino frizzante, Vino spumante |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 12-14ยฐC, 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Freisa si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 14 e 16ยฐC per le versioni frizzanti e tra 16 e 18ยฐC per quelle ferme o invecchiate. Lโapertura della bottiglia richiede un cavatappi a leva, assicurandosi che il tappo sia integro e privo di difetti. Nei Freisa piรน evoluti o affinati in legno, puรฒ essere utile lasciarlo ossigenare per almeno 30 minuti per permettere agli aromi di esprimersi al meglio. Dopo la stappatura, รจ consigliabile annusare il collo della bottiglia per percepire le prime note aromatiche e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Freisa si presenta con un colore rosso rubino brillante, con sfumature violacee nei vini giovani e granate nei vini piรน maturi. La brillantezza e lโintensitร cromatica denotano freschezza e qualitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime sottili e rapide nei Freisa frizzanti, mentre nei vini fermi e strutturati si notano lacrime piรน lente, indice di un contenuto alcolico moderato-alto (12,5-14%).
Il bouquet del Freisa รจ fruttato, speziato e con accenni floreali. Le prime note percepite sono di frutti rossi, come lampone, fragola, ribes e ciliegia. Seguono delicati sentori floreali, come violetta e rosa canina. Nei Freisa piรน maturi emergono anche note speziate, come pepe nero e cannella, accompagnate da sfumature terrose e di cuoio.
In bocca, il Freisa si distingue per la sua freschezza, la sua vivacitร e una tannicitร ben presente, soprattutto nelle versioni ferme. Lโaciditร , tipica del vitigno, dona energia al sorso e lo rende piacevolmente dinamico. Le note di frutti rossi freschi e spezie percepite al naso si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di ciliegia e lampone, accompagnate da una leggera sapiditร e un finale ammandorlato. Nei Freisa frizzanti, la vivace effervescenza esalta la freschezza del vino, rendendolo particolarmente beverino. Nei Freisa fermi, invece, il sorso risulta piรน morbido, strutturato e persistente, con un finale lungo e avvolgente.
Il vino Freisa si abbina con primi piatti e sughi a base di carne o verdure, salumi e pietanze a base di carne bianca o rossa sia in bollito che alla griglia, in preparazioni di modesta o media struttura. Eโ ideale con gli antipasti Piemontesi, a partire dal vitello tonnato. La Freisa spumantizzata, dagli intensi aromi fruttati e dal palato dallโamabile al dolce, รจ ideale per lโaccompagnamento di torte e crostate ai frutti rossi.
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