Il Cinque Terre Sciacchetrà è un prestigioso vino passito prodotto nelle incantevoli terrazze vitate delle Cinque Terre, in Liguria. Questo vino, simbolo della tradizione vitivinicola locale, è il frutto di una viticoltura eroica praticata su ripidi pendii che si affacciano sul mare. Il termine “Sciacchetrà” deriva dal dialetto ligure e richiama il processo di vinificazione tradizionale, che richiede cura e pazienza per trasformare le uve in un nettare raro e prezioso. Riconosciuto con la Denominazione di Origine Controllata (DOC), lo Sciacchetrà rappresenta una delle massime espressioni della cultura enologica ligure.
Prodotto principalmente da uve Bosco, con aggiunte di Albarola e Vermentino, lo Sciacchetrà nasce da grappoli selezionati e lasciati appassire naturalmente su graticci o in locali ben ventilati. Questo processo concentra zuccheri e aromi, dando vita a un vino di straordinaria intensità e complessità. Dopo la pressatura, il mosto fermenta lentamente e il vino viene affinato, spesso per anni, per sviluppare la sua struttura e le sue caratteristiche uniche.
Nel calice, il Cinque Terre Sciacchetrà si presenta con un colore ambrato brillante, talvolta con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet sontuoso e complesso, con note di frutta secca come fichi e mandorle, albicocca disidratata, miele di castagno, e accenni di spezie dolci e erbe aromatiche. Al palato è dolce ma equilibrato, con una freschezza sorprendente che bilancia la ricchezza aromatica, e una persistenza straordinaria che richiama sentori di frutta candita e caramello.
Il Cinque Terre Sciacchetrà è un vino da meditazione per eccellenza, ma si abbina magnificamente a dolci a base di frutta secca, crostate di fichi o noci, e biscotti della tradizione ligure, come i canestrelli. È perfetto anche con formaggi erborinati o stagionati, dove la dolcezza del vino contrasta con la sapidità del formaggio, creando un’armonia unica.
