Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici

Cinque Terre Sciacchetrà

La degustazione dei vini "Cinque Terre Sciacchetrà"

sciacchetrà degustazione vin
Condividi questa pagina sui social   Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

La degustazione dei vini Cinque Terre Sciacchetrà

La degustazione del Cinque Terre Sciacchetrà. Lo Sciacchetrà è un vino bianco passito prodotto nella zona delle Cinque Terre, un frastagliato tratto di costa in provincia di La Spezia, lungo il quale si trovano cinque borghi o, come si diceva anticamente, terre, che, da ovest verso est, sono: Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola, Riomaggiore. Il nome Sciacchetrà ha origini incerte, per alcuni deriverebbe dal grecoshekar”, termine con cui si indicavano le bevande fermentate, mentre altri sostengono derivi dal dialetto ”sciacàa”, schiacciare. Per la produzione dello Sciacchetrà si usano uve passite dei vitigni Albarola, Bosco e Vermentino. I vigneti sono coltivati bassi, come avviene nei territori molto battuti dai venti, su terrazzamenti talmente ripidi che diversi agricoltori possono raggiungerli solo grazie a trenini a cremagliera e proprio per queste difficoltà nella produzione, qualcuno arriva a chiamarli viticoltori “eroici”.

Le Caratteristiche del vino Cinque Terre Sciacchetrà

Lo Sciacchetrà delle Cinque Terre è un rarità enologica, un vino passito dolce prodotto in ridotti quantitativi da uve provenienti da vigneti posti su impervi terrazzamenti, in una situazione tale da rendere questa viticoltura a tutti gli effetti “eroica”. Il vino, prodotto con uve dei vitigni Vermentino, Bosco ed Albarola, è un vino dolce di grande struttura, ampio al naso e di lunga persistenza. E’ un ideale vino da meditazione, ma si può anche abbinare con piccola pasticceria o formaggi erborinati.

Degustazione guidata del vino Cinque Terre Sciacchetrà

Per la degustazione dello Sciacchetrà si consiglia di aprire la bottiglia una mezz’ora prima e di utilizzare il classico calice da vini passiti a stelo lungo. La temperatura di servizio ideale è di circa 12-14°C.

degustazione cinqueterre sciacchetrà servizio

Cinque Terre Sciacchetrà - La Degustazione - Esame visivo

Lo Sciacchetrà si presenta di un bel colore giallo paglierino o dorato da giovane (2-3 anni), che tende a scurire con l’invecchiamento, passanto a toni ambrati (5-6 anni), ambrato con riflessi aranciati (10-15 anni) che possono arrivare a note marroncine per i vini più vecchi. Infatti l’acidità e la concentrazione dello Sciacchetrà gli permettono di reggere invecchiamenti anche di 20-30 anni. L’elevato contenuto in zuccheri contribuisce a rendere particolarmente brillante la tonalità di colore, oltre a conferire al vino notevole consistenza.

degustazione cinqueterre sciacchetrà esame visivo

I descrittori per l'esame visivo del vino Cinque Terre Sciacchetrà:

Giallo dorato con riflessi ambrati Consistente brillante

Cinque Terre Sciacchetrà - La Degustazione - Esame olfattivo

Al naso lo Sciacchetrà è ampio, con un profilo olfattivo sfaccettato, con intense note di miele di zagara, zafferano, frutta secca e candita, caramello e pan biscotto, su di un sottofondo lievemente etereo, a volte con note iodate.

degustazione cinqueterre sciacchetrà esame olfatttivo

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Cinque Terre Sciacchetrà:

ampio etereo Floreale Fruttato Speziato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Cinque Terre Sciacchetrà

Cinque Terre Sciacchetrà - La Degustazione - Esame gustativo

Al palato lo Sciacchetrà è morbido, avvolgente, con una dolcezza armonicamente bilanciata dalla freschezza per acidità e da una tenue ma pur presente sapidità.

degustazione cinqueterre sciacchetrà esame gustativo

I descrittori per l'esame gustativo del vino Cinque Terre Sciacchetrà:

Giallo dorato con riflessi ambrati Consistente brillante

L'Abbinamento con il cibo del vino Cinque Terre Sciacchetrà

Come tutti i vini passiti di grande struttura ed intensità, lo Sciacchetrà delle Cinque Terre è un ottimo vino da meditazione. Lo si può abbinare a pasticceria secca, al pandolce genovese, a dolci con mandole o nocciole e a formaggi erborinati.

degustazione cinqueterre sciacchetrà abbinamenti

I tipi di portata in abbinamento per il vino Cinque Terre Sciacchetrà:

Come vino da meditazione Torte con noci mandorle e nocciole Formaggi erborinati



I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

conoscere il vino - il libro

Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.