Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

stucchevole

La Dolcezza del Vino

vino stucchevole

Tutti i termini per la Scala di Dolcezza dei Vini

Vino stucchevole. Un vino si definisce stucchevole quando la dolcezza che si percepisce all’assaggio è dominante rispetto a tutte le altre sensazioni gustative, sovrastandole in una situazione nettamente disarmonica. Questo non dipende solamente dalla quantità di zucchero, ma da una serie di altri fattori, come quando la dolcezza non viene compensata dal contenuto in acidi fissi del vino, o quando, indipendentemente dalle altre variabili, un vino molto dolce viene servito a temperatura troppo elevata. Si tratta di un giudizio decisamente negativo, che, quando necessario, va correttamente spiegato ed interpretato.

La Dolcezza del Vino

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