GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Teroldego รจ un vitigno a bacca rossa autoctono del Trentino, considerato uno dei piรน importanti e rappresentativi dellโintera regione. La sua culla storica รจ la Piana Rotaliana, unโarea pianeggiante e alluvionale situata tra i fiumi Adige e Noce, delimitata da pareti calcaree che ne proteggono il microclima e favoriscono condizioni ideali per la viticoltura. Il Teroldego ha legami genetici accertati con numerosi altri vitigni del Nord Italia โ tra cui Lagrein, Marzemino e persino Syrah โ e rappresenta uno degli archetipi della viticoltura alpina, capace di coniugare struttura e freschezza.
Dal punto di vista agronomico, il Teroldego รจ un vitigno vigoroso, che predilige terreni ghiaiosi e ben drenati. La sua coltivazione nella Piana Rotaliana รจ fortemente legata al sistema di allevamento tradizionale a pergola trentina, che permette una buona esposizione e ventilazione dei grappoli, favorendo la maturazione fenolica e aromatica. Le condizioni pedoclimatiche della zona, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuiscono a definire un profilo organolettico ricco e sfaccettato.
I vini da Teroldego si presentano con un colore rubino intenso con riflessi violacei, buona concentrazione e brillantezza. Al naso si esprimono con aromi di frutti di bosco, ciliegia nera, prugna, a cui si affiancano note floreali di viola, sentori balsamici e sfumature minerali. Con lโaffinamento, emergono anche note piรน evolute di cuoio, tabacco, spezie e cioccolato amaro. In bocca il Teroldego si distingue per la sua morbidezza, freschezza e buona struttura tannica, con un equilibrio naturale che rende il vino immediato ma anche dotato di potenziale evolutivo.
Il Teroldego Rotaliano DOC rappresenta la denominazione di riferimento per questo vitigno, ed รจ vinificato prevalentemente in purezza. Alcune versioni selezionate o riserve sono sottoposte ad affinamenti in legno, anche in barrique, per esaltarne la complessitร e la longevitร . Negli ultimi anni, alcuni produttori hanno sperimentato con successo anche vinificazioni piรน moderne, come lโuso dellโanfora o della macerazione a grappolo intero, per valorizzarne la componente varietale piรน pura.
Dal punto di vista gastronomico, il Teroldego si abbina con grande versatilitร a piatti della cucina trentina e non solo: carni rosse alla griglia, spezzatini, selvaggina da piuma, formaggi stagionati, ma anche primi piatti saporiti, come canederli al ragรน, lasagne e pasta ai funghi.
Il Teroldego si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei marcati in gioventรน, che ne rivelano la vivacitร e la concentrazione. Al naso offre un bouquet ampio e fruttato, con note di mora selvatica, amarena, prugna nera e mirtillo, accompagnate da sentori floreali di viola e da accenni speziati di pepe nero, liquirizia e radice, che si amplificano con lโevoluzione in bottiglia.
Al palato si distingue per una struttura solida ma equilibrata, con tannini ben presenti ma levigati, una freschezza viva e una buona morbidezza, che rendono il sorso pieno, armonico e dinamico. La persistenza aromatica รจ lunga, con un finale fruttato e leggermente balsamico. Il Teroldego, vitigno autoctono del Trentino e in particolare della Piana Rotaliana, รจ considerato uno dei rossi piรน identitari della regione. Capace di unire potenza e bevibilitร , si presta tanto a versioni giovani quanto ad affinamenti piรน complessi, risultando ideale in abbinamento con cucina alpina, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | elegante, fine |
| Temperatura di servizio | 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso strutturato |
nella Guida Quattrocalici
Il Teroldego รจ il vitigno autoctono rosso piรน rappresentativo del Trentino, in particolare della Piana Rotaliana, dove dร origine alla denominazione Teroldego Rotaliano DOC. ร un vino che puรฒ esprimersi sia in versione giovane e fruttata, sia in declinazioni piรน complesse e affinate, capaci di invecchiare anche a lungo. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16โ18ยฐC, in calici ampi che favoriscano lโapertura del profilo aromatico. Le versioni piรน evolute possono beneficiare di una breve ossigenazione, mentre quelle giovani possono essere stappate al momento del consumo.
Alla vista, il Teroldego si presenta con un colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei nei vini giovani, che possono virare al granato con lโinvecchiamento. La consistenza รจ generalmente elevata, con archetti lenti e fitti, segno di buona alcolicitร e ricchezza estrattiva. La limpidezza รจ perfetta, mentre la brillantezza puรฒ variare a seconda della lavorazione e dellโetร del vino.
Il bouquet del Teroldego รจ intenso, ampio, riconoscibile, e riflette il legame con il territorio trentino.
Lโimpronta fruttata รจ dominante nelle versioni giovani, mentre con lโaffinamento emergono complessitร e profonditร che rendono il vino adatto a un pubblico di intenditori.
Al sorso il Teroldego รจ strutturato, rotondo, avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati. Lโattacco รจ fruttato, con un corpo pieno ma mai pesante, grazie a una freschezza viva che bilancia la morbidezza e lโalcolicitร .
La persistenza รจ buona, con ritorni coerenti di frutta matura, spezie dolci, e note minerali. Le versioni affinate presentano un finale lungo con tracce di liquirizia, tabacco dolce e note ematiche, che ne accrescono la complessitร e il valore gastronomico.
Il Teroldego si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua versatilitร e al buon equilibrio tra struttura e freschezza.
Perfetto anche con piatti alpini, piatti rustici di tradizione contadina, e con la cucina montana del Trentino.
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