La Degustazione e l'Abbinamento dei Vini

Dalla teoria alla pratica: un manuale completo sulla degustazione dei vini e le strategie di abbinamento

GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici

Lagrein Kretzer (rosato): La Degustazione

La Degustazione del Vino Lagrein Kretzer (rosato)

Il Lagrein Kretzer è un vino rosato tipico dell’Alto Adige, ottenuto dal vitigno Lagrein e tutelato dalla denominazione Alto Adige Lagrein DOC. Il termine Kretzer, di origine tedesca, deriva dal setaccio tradizionalmente utilizzato per separare il mosto dalle bucce, e indica la versione rosata del Lagrein, più fresca e leggera rispetto alla variante scura, il Lagrein Dunkel. Questo vino, caratterizzato da una vivace acidità e una delicata struttura tannica, rappresenta una delle espressioni più tipiche e versatili della viticoltura altoatesina.

Il terroir dell’Alto Adige, con suoli alluvionali, ricchi di scheletro e minerali, e il clima alpino-mediterraneo, favorisce lo sviluppo di un vino che coniuga freschezza, fruttuosità e una piacevole sapidità. Il Lagrein Kretzer viene prodotto attraverso una breve macerazione sulle bucce, che permette di ottenere il caratteristico colore rosato brillante e un profilo aromatico delicato.

Nel calice, il Lagrein Kretzer si presenta con una tonalità rosa cerasuolo vivace, brillante e trasparente. Al naso offre un bouquet fresco e fragrante, con note di fragoline di bosco, lampone, ciliegia rossa, accompagnate da delicati sentori floreali di rosa canina e sfumature speziate di pepe bianco. Al palato è fresco e scorrevole, con una piacevole sapidità minerale, tannini delicati e un finale fruttato e leggermente speziato.

Il Lagrein Kretzer è un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a salumi altoatesini, come lo speck, ma è ideale anche con piatti di pesce saporiti, come il salmone affumicato o i frutti di mare. Accompagna bene insalate estive, piatti a base di verdure grigliate e formaggi freschi. Grazie alla sua acidità equilibrata e alla sua leggerezza, è un’ottima scelta anche con cucina asiatica speziata.

Le Caratteristiche del Vino Lagrein Kretzer (rosato)

Il Lagrein Kretzer si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che richiama la vivacità e la freschezza del vitigno. Al naso offre un bouquet fragrante e delicato, caratterizzato da note di frutti di bosco come lampone, ribes e fragolina, arricchite da sentori floreali di rosa e violetta, con un leggero accenno di spezie dolci e una sottile vena minerale.

Al palato si distingue per una freschezza vibrante e una sapidità equilibrata, che lo rendono scorrevole e piacevolmente armonioso. La struttura snella ma ben definita si completa con una persistenza aromatica fine e fruttata, lasciando un finale pulito e rinfrescante, con ritorni fruttati e una leggera sfumatura speziata. Il Lagrein Kretzer, espressione della tradizione altoatesina, è un rosato di carattere e versatilità, perfetto per accompagnare antipasti, piatti leggeri e specialità della cucina alpina e mediterranea.

Colore	rosato
Tipo vino	Vino fermo
Struttura	di corpo
Qualità	fine
Temperatura di servizio	14-16°C
Bicchiere	bicchiere da vino rosso classico

Tutti i vini della categoria Lagrein Kretzer (rosato)

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Lagrein Kretzer (rosato): Guida alla Degustazione

Il Lagrein Kretzer, la versione rosata del Lagrein, tipica dell’Alto Adige, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 10 e 12°C, per valorizzarne la freschezza e l’eleganza aromatica. L’apertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di segni di ossidazione. Essendo un vino giovane e fragrante, è consigliabile degustarlo entro uno o due anni dalla vendemmia, per apprezzarne al massimo la vivacità e il profilo aromatico. Dopo la stappatura, è utile annusare il collo della bottiglia per cogliere i primi accenni del bouquet e verificarne la pulizia.

Lagrein Kretzer (rosato): Esame Visivo

Nel calice, il Lagrein Kretzer si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che può variare da un rosa tenue con riflessi ramati a un rosa corallo intenso, a seconda del tempo di macerazione sulle bucce. La brillantezza e la limpidezza del vino testimoniano freschezza e qualità. Ruotando il calice, si osservano lacrime leggere e regolari, indicative di un contenuto alcolico moderato (12-13%) e di una struttura equilibrata.

I descrittori per l'esame visivo del vino Lagrein Kretzer (rosato):

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Rosa cerasuolo

Vino rosa cerasuolo. Tutti i termini per il colore dei vini

Il rosa cerasuolo (ossia del colore della ciliegia) rappresenta la tonalità intermedia dei vini rosati. Un vino rosato di colore rosa cerasuolo proverrà da mosti il cui contatto con le bucce è stato mantenuto per un tempo sufficientemente lungo da provocare una certa cessione di sostanze coloranti, ma non così lungo da far sì che tale cessione fosse significativa.

Consistente

Vino consistente. Tutti i termini per la consistenza del vino

Consistente è un vino che manifesta una discreta resistenza alla rotazione nel bicchiere, che una volta fermata, dà origine ad una serie di archetti ben marcati sulla superficie del vetro. Indica buona struttura nel vino, un vino concentrato con una quantità di estratti superiore alla media.

limpido

Vino brillante. Tutti i termini della scala di limpidezza dei vini

In riferimento alla limpidezza dei vini, il termine "limpido" sta ad indicare un vino la cui trasparenza è discreta e risulta possibile intravedere un'immagine posta dietro al bicchiere. E' la situazione più normale che si riscontra nella maggior parte dei vini bianchi o rossi.

Lagrein Kretzer (rosato): Esame olfattivo

Il bouquet del Lagrein Kretzer è fruttato, floreale e con un’interessante nota speziata. Le prime note percepite sono floreali, con sentori di rosa canina, viola e fiori di campo. Seguono accenni fruttati, tra cui ciliegia croccante, fragolina di bosco, melagrana e leggere sfumature agrumate di pompelmo rosa e mandarino. Rispetto ad altri rosati, presenta spesso una leggera nota speziata e minerale, con sentori di pepe bianco e pietra focaia, che ne arricchiscono la complessità.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Lagrein Kretzer (rosato):

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complesso

Vino complesso.

Nell'ambito della degustazione olfattiva, si definisce "complesso" un vino che presenta molteplici riconoscimenti olfattivi e la cui complessità olfattiva risulti in linea con le aspettative presentate dal vino in esame anche in riferimento alla tipologia di appartenenza. La complessità nei profumi è anche una caratteristica varietale, ossia legata ai vitigni utilizzati nella vinificazione. In generale possiamo comunque aspettarci un vino giovane o maturo, che abbia fatto un discreto periodo di affinamento in botte o bottiglia.

abbastanza intenso

Tutti i termini per la Intensità Olfattiva dei Vini

Vino abbastanza intenso. Nell'ambito della degustazione olfattiva, si definisce "abbastanza intenso" un vino la cui intensità olfattiva risulti in linea con le aspettative presentate dal vino in esame anche in riferimento alla tipologia di appartenenza. Varietà del vitigno e tipologia di vinificazione e maturazione/affinamento influiscono grandemente sull'intensità olfattiva di un vino, comunque possiamo dire che in generale i vini abbastanza intensi provengono da vigneti a rese medio basse e sono sottoposti a processi di vinificazione di buon livello qualitativo.

Floreale

Vino floreale. La Descrizione dei Profumi nel Vino.

Vino floreale. Le note floreali sono tra le più comuni, presenti in moltissimi vini, sia bianchi che rossi o rosati. Sono di origine quasi sempre fermentativa, anche se possono essere legate a marcatori caratteristici di determinati vitigni. In genere, profumi di fiori bianchi sono presenti nei vini bianchi, profumi di fiori rossi nei vini rossi e così via. Nei vini giovani i profumi ricordano il fiore appena sbocciato, nei vini sottoposti a lunghe maturazioni troveremo più facilmente profumi di fiori secchi o appassiti.

Fruttato

Vino fruttato. La Descrizione dei Profumi nel Vino.

Vino fruttato. Le note fruttate sono tra le più comuni, presenti in moltissimi vini, sia bianchi che rossi o rosati. Sono di origine quasi sempre fermentativa, anche se possono essere legate a marcatori caratteristici di determinati vitigni. In genere, profumi di frutta bianca sono presenti nei vini bianchi, profumi di frutta rossa nei vini rossi e così via. Nei vini giovani i profumi ricordano la frutta fresca, nei vini sottoposti a lunghe maturazioni troveremo più facilmente note di confettura o di frutta secca, nei vini fortificati note di frutta sotto spirito.

Lagrein Kretzer (rosato): Riconoscimenti olfattivi

Rosa rossa

Viola

Mirtillo

Mora

Lagrein Kretzer (rosato): Esame Gusto-Olfattivo

Al palato, il Lagrein Kretzer si distingue per la sua freschezza, la sua morbidezza e una spiccata sapidità, che lo rendono equilibrato e avvolgente. L’acidità, ben presente, conferisce vivacità e lunghezza al sorso, mantenendolo piacevole e dissetante. Le note fruttate e floreali percepite al naso si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di ciliegia fresca, fragoline di bosco e un accenno minerale e leggermente speziato, che conferisce complessità e profondità. Il finale è pulito, persistente e caratterizzato da un retrogusto sapido e leggermente agrumato, che invita al sorso successivo.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Lagrein Kretzer (rosato):

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secco

Vino secco. Tutti i termini per la Scala di Dolcezza dei Vini

Vino secco. In un vino secco non viene percepita alcuna sensazione di dolcezza. Agli effetti pratici, essendovi sempre nel vino anche un pur modesto residuo zuccherino, si considerano secchi i vini che abbiano un contenuto zuccherino da 0 a 10 g/l.

fresco

Tutti i termini per la Scala di Acidità dei Vini

Vino "fresco". Si definisce "fresco" un vino che lascia in bocca una decisa sensazione di freschezza, dovuta alla sua acidità, in grado di procurare un'abbondante salivazione. La maggior parte dei vini giovani e di buona fattura, oltre a praticamente tutti gli spumanti, ricade all'interno di questa categoria.

poco tannico

Vino poco tannico

Poco tannico è un vino rosso il cui basso contenuto in tannini derivanti dalle bucce e dai vinaccioli produce le caratteristiche sensazioni di secchezza al palato o alle gengive in misura assai ridotta. Le ragioni possono essere riconducibili alle caratteristiche intrinseche del vitigno di partenza, o può trattarsi di un vino che abbia passato un periodo di maturazione, anche il legno, assai lungo, tale da determinare la quasi completa polimerizzazione dei tannini e quindi una sensibile riduzione delle sensazioni di astringenza ad essi dovuta.

magro

Vino magro

Si definisce "magro" un vino caratterizzato da una struttura insufficiente perchè possa essergli attribuita una valutazione positiva e che quindi presenta dei difetti, non corretti o evitati in fase di vinificazione. Sono vini nei quali è difficile imbattersi, dal momento che al giorno d'oggi in commercio arrivano prodotti verificati dal punto di vista della qualità ed in genere esenti da difetti, anche quando non si possa oggettivamente parlare di "grandi" vini.

abbastanza persistente

Vino abbastanza persistente.

Per "abbastanza persistente" si intende un vino il cui ricordo sensoriale dopo la deglutizione ha una durata sufficiente ma non particolarmente significativa. Convenzionalmente, si indica come "abbastanza persistente" un vino la cui persistenza è compresa tra i 4 e i 6 secondi.

Lagrein Kretzer (rosato): Abbinamento con il Cibo

Il Lagrein Kretzer è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti freschi e della cucina mediterranea. È ideale come vino da aperitivo, grazie alla sua freschezza e al suo profilo aromatico delicato. Si abbina magnificamente a antipasti di mare, come tartare di gamberi, insalata di polpo e carpacci di pesce. È ideale con primi piatti delicati, come risotto ai frutti di mare, linguine alle vongole e pasta con zucchine e fiori di zucca.

Grazie alla sua sapidità e alla sua acidità equilibrata, si presta bene anche a piatti di pesce alla griglia, branzino al sale e crostacei. È ottimo con fritture di pesce, calamari ripieni e tempura di verdure. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi e semi-stagionati, come ricotta di bufala, primosale e pecorino altoatesino.

Nei casi di Lagrein Kretzer più strutturati, può accompagnare anche carni bianche leggere, come pollo alle erbe aromatiche, coniglio alla cacciatora e tacchino con salsa agli agrumi. Per un abbinamento tipico altoatesino, è perfetto con lo speck, la torta di patate e i canederli alle erbette, che trovano nel vino un perfetto bilanciamento di sapidità e freschezza.