La Pignolata calabrese รจ un dolce tradizionale della Calabria, una specialitร molto popolare durante il Carnevale e altre festivitร locali.
La pignolata รจ composta da palline di pasta dolce fritte, che vengono successivamente ricoperte con uno sciroppo dolce. Le palline sono fatte di una pasta simile a quella dei chiacchiere, ma di dimensioni piรน piccole e senza l’aggiunta di liquore o vino.
Dopo aver fritto le palline di pasta, vengono poste su un piatto o in una forma a piramide. Quindi, uno sciroppo dolce viene versato sulle palline, creando uno strato appiccicoso che le tiene insieme. Lo sciroppo puรฒ essere fatto con miele, zucchero, acqua e scorza di agrumi come arance o limoni.
La pignolata calabrese รจ spesso decorata con canditi o zuccherini colorati, che aggiungono un tocco di colore e dolcezza al dolce. Puรฒ essere servita come dessert dopo un pasto o come dolce tradizionale durante le feste.
Questa delizia dolce รจ amata per la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, grazie alla frittura e al rivestimento dello sciroppo. ร un piacere per il palato che puรฒ essere gustato da solo o condiviso con amici e familiari durante le occasioni speciali.
Per la pasta:
500 g di farina
100 g di burro fuso
3 uova
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
250 g di miele
100 g di zucchero
Scorza grattugiata di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di acqua
Per decorare:
Canditi o zuccherini colorati
In una ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il burro fuso, le uova, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarร abbastanza morbido.
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una noce.
Riscalda l’olio in una pentola profonda e fai friggere le palline di pasta fino a quando diventano dorati. Assicurati che l’olio non sia troppo caldo per evitare che le pignolate si brucino. Quando sono pronte, scolale con una schiumarola e posizionale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, prepara lo sciroppo. In una pentola, sciogli il miele, lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e limone e l’acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
Metti le palline di pasta in una grande ciotola e versaci sopra lo sciroppo tiepido. Mescola delicatamente per assicurarti che tutte le palline siano ricoperte uniformemente.
Trasferisci la pignolata su un piatto da portata o crea una forma a piramide con le palline, premendole leggermente insieme.
Decora la pignolata con canditi o zuccherini colorati per aggiungere un tocco di colore.
Lascia riposare la pignolata per almeno un paio d’ore, affinchรฉ lo sciroppo si addensi e le palline si compattino.
La Calabria รจ famosa per la produzione di vini di alta qualitร , quindi ci sono diverse opzioni da considerare per abbinare alla pignolata calabrese. Ecco alcuni vini dolci calabresi che potresti prendere in considerazione:
Terre di Consenza DOC Greco Bianco Spumante. Ha un colore giallo dorato brillante e un aroma floreale intenso con note di frutta tropicale e agrumi. Al palato, รจ vivace e fresco, con una piacevole dolcezza. Questo spumante dolce puรฒ essere un’ottima scelta per accompagnare la pignolata calabrese, grazie alla sua vivacitร e al suo equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Il Greco di Bianco รจ un vino passito molto apprezzato e puรฒ essere un’ottima scelta da abbinare alla pignolata calabrese. Ha un colore dorato brillante e un bouquet aromatico caratterizzato da note di frutta tropicale, miele, agrumi canditi e fiori bianchi. Al palato, รจ ricco, avvolgente e dolce, con una piacevole persistenza. La dolcezza e la complessitร di questo vino si sposano bene con i sapori dolci e ricchi della pignolata, creando un abbinamento delizioso.
| Tipologia vino | Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumante, Greco di Bianco DOC |