Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici

Grillo

Note degustative per i vini "Grillo"

Il Grillo viene vinificato prevalentemente come vino bianco secco. La sua intensa colorazione lascia intuire una struttura di tutto rispetto ed un corredo di acidità ed estratti che aprono la strada alla capacità di questi vini di dare risultati sorprendenti anche nel tempo. Ampio al naso, conferma al palato tutte le sensazioni visive ed olfattive. In generale sono vini di corpo, armonici e dotati di ottima persistenza.

Colorebianco
Tipo vinofermo
Strutturadi corpo
Qualitàfine
Temperatura di servizio8-10°C
Bicchierebicchiere da vino bianco leggero

Caratteristiche vino

Il Grillo viene vinificato prevalentemente come vino bianco secco. La sua intensa colorazione lascia intuire una struttura di tutto rispetto ed un corredo di acidità ed estratti che aprono la strada alla capacità di questi vini di dare risultati sorprendenti anche nel tempo. Ampio al naso, conferma al palato tutte le sensazioni visive ed olfattive. In generale sono vini di corpo, armonici e dotati di ottima persistenza.

Conduzione della degustazione

Il Grillo si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezz'ora prima della degustazione per favorire l'ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utiizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 8-10°C.

Esame visivo

Il Grillo si presenta di un colore giallo paglerino intenso, limpido e con sfumature a volte dorate. Buona la consistenza.
 
Giallo paglierino Giallo paglierino con riflessi dorati Consistente limpido

Esame olfattivo

Al naso il Grillo è fruttato con note di pera e melone, rivela note erbacee di thé e foglie di ortica, leggermente floreale con note di fiori  di limone. Il sottofondo è piacevolmente agrumato e rivela sfumature di fiori secchi.
 
complesso erbaceo floreale fruttato di buona intensità
Riconoscimenti olfattivi

Esame gustativo

Al palato il Grillo si presenta come un vino bianco di corpo, fresco per acidità e contenuto minerale. Spesso rivela una nota alcolica discretamente percettibile. Buona la persistenza, con ricordi agrumati e floreali che accompagnano dalla chiusura in bocca.
 
fresco

Abbinamento cibo-vino

Il Grillo si abbina  ad antipasti di pesce e molluschi, a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, a secondi di pesce e crostacei fritti. Può anche accompagnare uova e salumi non troppo saporiti.
 
Antipasti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Primi piatti a base di pesce Risotti di pesce Fritti di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce in salsa o in casseruola

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