La degustazione del Brunello di Montalcino. Questo vino, considerato il “re del Sangiovese” è uno di quei vini di grande pregio considerati simbolo dell’enologia italiana. Il Brunello di Montalcino è un vino denso di estratto e con un tannino imponente, che i cinque anni di maturazione, sei per il Brunello Riserva, riescono a domare, dando vita ad uno dei vini più raffinati che ci siano al mondo. Il vitigno con cui viene prodotto è dunque il Sangiovese, nel clone locale Sangiovese Grosso, chiamato così per via dello spessore della buccia, in cui è racchiusa la maggior parte delle sostanze che caratterizzano il vino. Per questo motivo la macerazione del Brunello sulle bucce solitamente è lunga, non meno di 20-30 giorni, per estrarre colore, polifenoli e tannini.