Le Caratteristiche del vino Ansonica e Inzolia passiti

Le versioni passite e le vendemmie tardive dell’Ansonica sono vini dolci di grande consistenza. Alla degustazione si presentano di colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. In questi vini le caratteristiche di acidità e sapidità del vitigno e le sue note olfattive fruttate e floreali si amalgamano con le sensazioni di frutta in confettura, miele e frutta secca derivanti dalla surmaturazione o dall’appassimento, dando come risultato vini estremamente armonici e di grande e lunghissima presistenza.

Degustazione guidata del vino Ansonica e Inzolia passiti

Per la degustazione dei passiti o della vendemmie tardive dell’Ansonica/Inzolia, si consiglia l’apertura della bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Si consiglia l’utilizzo di un calice per vini passiti, di dimensioni contenute e a stelo lungo. L’elevato contenuto zuccherino suggerisce una temperatura di degustazione sugli 8°C.

Ansonica e Inzolia passiti - La Degustazione - Esame visivo

Il vini passiti e le vendemmie tardive da Ansonica–Inzolia si presentano alla degustazione di un colore giallo dorato o ambrato più o meno intenso. Le versioni passite sono tutte di buona o marcata consistenza a causa della concentrazione di polialcoli ed estratti zuccherini.

I descrittori per l'esame visivo del vino Ansonica e Inzolia passiti:

Giallo dorato Giallo dorato brillante Consistente brillante

Ansonica e Inzolia passiti - La Degustazione - Esame olfattivo

Le versioni passite e le vendemmie tardive dell’Ansonica e Inzolia hanno un profilo olfattivo sempre intenso e complesso, a volte ampio. Lo schema olfattivo è tipico di questa tipologia di vini, con note fruttate soverchianti, albicocche secche, fichi, con in alcuni casi ricordi agrumati, miele d’acacia. In alcuni casi possono anche essere presenti note eteree e speziate.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Ansonica e Inzolia passiti:

ampio complesso molto intenso Fragrante Fruttato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Ansonica e Inzolia passiti

Pesca sciroppata

Albicocche secche

Pistacchio

Ansonica e Inzolia passiti - La Degustazione - Esame gustativo

L’Ansonica e l’Inzolia nelle versioni passite  e nelle vendemmie tardive si presentano al palato di corpo, dolci e morbide, di grande struttura e persistenza, con ricordi fruttati e agrumati.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Ansonica e Inzolia passiti:

Giallo dorato Giallo dorato brillante Consistente brillante

L'Abbinamento con il cibo del vino Ansonica e Inzolia passiti

I vini passiti e le vendemmie tardive da Ansonica e Inzolia si abbinano bene con formaggi erborinati e dessert raffinati. Pasticceria secca o pura meditazione per le versioni più intense e concentrate.

I tipi di portata in abbinamento per il vino Ansonica e Inzolia passiti:

Biscotti e pasticcini Formaggi erborinati