La Jota è un piatto tradizionale del Friuli-Venezia Giulia, una zuppa rustica e sostanziosa che ha radici antiche e un lungo legame con la cultura e la storia della regione.
La ricetta della Jota può variare leggermente a seconda delle tradizioni locali, ma gli ingredienti principali includono crauti (cavoli fermentati), fagioli, patate, cipolle, pancetta affumicata e spesso anche carne di maiale o di prosciutto crudo. Alcune versioni aggiungono anche spezie come alloro, pepe nero e chiodi di garofano per arricchire il sapore.
La Jota viene tradizionalmente servita calda, spesso accompagnata da pane di segale o di mais. È un piatto abbondante e sostanzioso, perfetto per i mesi più freddi dell’anno. La sua origine è legata alla tradizione contadina della regione, in cui i suoi ingredienti principali erano facilmente reperibili e potevano essere conservati per lunghi periodi di tempo.
Per i piatti regionali come la Jota, cerchiamo sempre di suggerire innanzitutto degli abbinamenti per tradizione. Ecco alcuni esempi:
| Tipologia vino | Friuli Isonzo Pinot grigio DOC, Collio Friulano DOC |