GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Dolcetto รจ un vino rosso tipico del Piemonte, ottenuto dallโomonimo vitigno autoctono e apprezzato per la sua freschezza, morbidezza e bevibilitร . Nonostante il nome possa suggerire una certa dolcezza, il Dolcetto รจ in realtร un vino secco, caratterizzato da un profilo fruttato, tannini delicati e un’aciditร contenuta. Coltivato principalmente nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, รจ alla base di diverse denominazioni, tra cui Dolcetto di Dogliani DOCG, Dolcetto dโAlba DOC e Dolcetto di Ovada DOCG, che esprimono sfumature diverse in base alle caratteristiche del terroir e agli stili produttivi. Nella Riviera Ligure di Ponente รจ presente con un suo clone, l’Ormeasco, simile, ma non proprio identico.
Le colline piemontesi offrono condizioni ideali per la coltivazione del Dolcetto, grazie ai suoli calcareo-marnosi e a un clima continentale temperato. Questo vitigno matura precocemente rispetto ad altre varietร locali come il Nebbiolo e il Barbera, permettendo ai produttori di ottenere vini dal profilo fresco e immediato, pur con una buona capacitร di evoluzione nelle versioni piรน strutturate.
Nel calice, il Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che tendono al granato con lโinvecchiamento. Al naso esprime un bouquet tipicamente fruttato, con note di ciliegia, prugna, mirtillo e leggere sfumature floreali di violetta. Nei vini piรน affinati emergono anche sentori di mandorla, spezie dolci e liquirizia. Al palato รจ morbido e rotondo, con tannini moderati e unโaciditร contenuta che ne esalta la bevibilitร . Il finale รจ equilibrato e piacevolmente fruttato.
Il Dolcetto รจ un vino estremamente versatile in tavola. Si abbina perfettamente ai piatti della cucina piemontese, come tajarin al ragรน, agnolotti del plin e bagna cauda, ma รจ ideale anche con salumi, formaggi semi-stagionati e piatti di carne bianca o rossa non troppo elaborati. La sua freschezza lo rende un ottimo compagno per pasti informali e conviviali.
Il Dolcetto รจ un vitigno tra i piรน diffusi sue zone di coltivazione, ed i suoi vini si trovano per tradizione sulle tavole Piemontesi e Liguri.
Il Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, spesso con riflessi violacei che ne evidenziano la giovinezza e la freschezza. Al naso offre un bouquet fragrante e fruttato, dominato da note di ciliegia, mora e prugna, arricchite da sfumature floreali di viola e lievi accenni di mandorla e spezie dolci
La semplicitร del Dolcetto รจ evidenziata dalla moderata aciditร e dal tannino poco evidente. Questa morbidezza si accompagna bene alle intense note fruttate presenti al naso e come persistenza gusto-olfattiva. La scarsa propensione allโinvecchiamento e la ricchezza naturale di profumi accompagnata da una intrinseca morbidezza lo rende un vino di facile e pronta beva. Nonostante questo, alcuni produttori propongono versioni di piรน lungo affinamento, con risultati talora sorprendenti per longevitร . Il Dolcetto รจ un vino di corpo e buona struttura, moderatamente alcolico, si abbina comunque bene con la ricchezza gusto-olfattiva dei piatti della tradizione Piemontese.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Dolcetto esprime al meglio la sua freschezza e la sua morbidezza se servito alla giusta temperatura, tra 16 e 18ยฐC, per le versioni piรน giovani, e tra 18 e 20ยฐC per quelle piรน strutturate e affinate. Lโapertura della bottiglia richiede un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di difetti. Nei Dolcetto piรน evoluti, puรฒ essere utile lasciarlo respirare per alcuni minuti per favorire lโossigenazione. Dopo la stappatura, annusare il collo della bottiglia permette di percepire i primi accenni aromatici e verificare la pulizia del bouquet.
Nel calice, il Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, spesso con sfumature violacee, che ne evidenziano la gioventรน. Nei vini piรน affinati, possono comparire riflessi granati, segno di una maggiore evoluzione. La brillantezza del vino รจ indice di freschezza e vitalitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime sottili e rapide, indicative di un contenuto alcolico moderato (11,5-13,5%) e di una struttura agile, tipica di questo vitigno.
Il bouquet del Dolcetto รจ fruttato, fresco e intenso. Le prime note percepite sono quelle di frutta rossa croccante, come ciliegia, amarena, prugna e mirtillo. Seguono accenni floreali, con richiami alla violetta e alla rosa canina. Nei Dolcetto piรน affinati emergono anche lievi sfumature speziate, come pepe nero e liquirizia, accompagnate da leggere note mandorlate nel finale. Il profilo olfattivo รจ sempre armonioso e invitante, con un carattere vinoso e piacevolmente diretto.
In bocca, il Dolcetto รจ un vino morbido, con una trama tannica delicata e unโaciditร moderata, che lo distingue dagli altri rossi piemontesi. Il sorso รจ rotondo e avvolgente, con una buona sapiditร e una piacevole persistenza fruttata. Le note di ciliegia, mora e prugna si ripropongono al palato, accompagnate da una leggera sfumatura mandorlata, tipica del vitigno. Il finale, mediamente lungo, lascia una sensazione di freschezza e una lieve nota amarognola, che ne caratterizza il retrogusto.
Il Dolcetto รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti della tradizione piemontese e non solo. Grazie alla sua morbidezza e al basso livello di aciditร , si abbina magnificamente con salumi e antipasti misti, come la battuta di fassona o il vitello tonnato. ร ideale con primi piatti saporiti, come agnolotti del plin al sugo dโarrosto, tagliatelle ai funghi o pasta al ragรน.
Si sposa perfettamente con carni bianche e piatti della cucina casalinga, come arrosti di coniglio o pollo alla cacciatora. ร ottimo con formaggi freschi e di media stagionatura, come la robiola di Roccaverano e il taleggio. Per chi desidera un abbinamento piรน audace, il Dolcetto si presta bene anche con la pizza, grazie alla sua morbidezza e alla sua piacevole aromaticitร .
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi