Le birre Dark Lager
Lo stile della birra Dark Lager è una versione più scura e leggermente più morbida della Pale Lager, con un po’ più di corpo e sapore, ma sempre di amarezza contenuta. La bassa amarezza fa sì che il malto determini la parte preponderante delle sensazioni gustative, dato che anche il luppolo contribuisce poco in termini di bilanciamento. Delle Dark Lager fa parte un ampio range di birre lager internazionali, più scure che chiare, non necessariamente amare o tostate. Queste birre sono più comuni e meno ricche e saporite rispetto ad altre Lager scure, come ad esempio la Munich Dunkel o la Schwarzbier.
La degustazione delle birre Dark Lager
Le birre Dark Lager alla vista
Le birre Dark Lager sono di colore da ambrato scuro fino a marrone scuro, brillanti e con riflessi rubino. Il cappello di schiuma non è molto persistente, ed ha colore da beige a panna scuro.
Le birre Dark Lager all’olfatto
Le birre Dark Lager non sono molto aromatiche, con sentori di tostatura o caramello da bassi a non presenti. La luppolatura, poco o per nulla marcata, presenta lievi note floreali o speziate. A volte si riscontrano aromi fermentativi molto lievi, con sfumature di mela cotta e può essere presente un leggero ricordo di mais.
Le birre Dark Lager al palato
Le birre Dark Lager hanno una corposità leggera, media cremosità e carbonatazione medio-alta. In bocca emerge la dolcezza del malto, con note di caffè o cacao, ma nessun accenno a tostatura o caramello e un livello di amarezza da basso a medio e un finale piuttosto “croccante”.
Gli ingredienti delle birre Dark Lager
Per le Dark Lager si impiegano malti d’orzo distico o esastico, con eventuali aggiunte di mais, riso e zucchero. Per la colorazione si fa uso di caramello o malti più scuri, ma nelle birre più commerciali potrebbero venir impiegati anche coloranti artificiali.
Le più famose birre Dark Lager in commercio
Gli esempi commerciali più comuni di Dark Lager sono la Baltika #4 Original (Russia), la Dixie Blackened Voodoo (USA), la Saint Pauli Girl Dark (Germania), la San Miguel Dark (Filippine), la Session Black Dark Lager (USA), la Shiner Bock (USA).
