Lo stile dell’American Lager
L’American lager è una birra molto chiara, con carbonatazione elevata, buona attenuazione, un profilo gustativo neuro e un basso livello di amarezza. E’ più forte e saporita di una American light lager, ma è meno amara e luppolata di una International lager. Ha anche meno sapore, luppolatura e amarezza rispetto alle tradizionali Pilsner europee. Se viene servita ghiacciata, come vuole la tradizione, risulta molto rinfrescante e dissetante.
La degustazione dell’American Lager
L’American Lager alla vista
Il colore dell’American lager è giallo paglierino molto chiaro. E’ una birra molto trasparente, con un cappello di schiuma molto poroso e poco persistente.
L’American Lager all’olfatto
Al naso l’American Lager non presenta note maltate di rilievo, anche se a volte, a seconda della materia prima impiegata, può presentare note che ricordano il frumento o il mais. Le note del luppolo, siano esse floreali o speziate, sono molto deboli se non addirittura assenti. Spesso si possono percepire aromi fermentativi dovuti ai lieviti, di intensità variabile. A volte può essere percepibile un lieve odore di mais cotto (DMS).
L’American Lager al palato
Al palato l’American Lager è tendenzialmente leggera-di medio corpo. L’elevata carbonatazione dà un caratteristico leggero pizzicore sulla lingua e dà alla birra la sua tipica “croccantezza”. Può l’asciare una sensazione di lieve dolcezza, in conseguenza dell’indice di amarezza molto basso.
Storia dello stile American Lager
Lo stile American lager deriva dalle birre di stile ispirato alla Pilsner prodotte dagli immigrati di origine tedesca sin dall’800, anche se in seguito modificato dall’influenza del proibizionismo e della seconda guerra mondiale. L’idea alla sua base è quella di una birra che possa essere apprezzata dalla stragrande maggioranza della popolazione, prodotta e distribuita da marchi molto famosi, con un martellante supporto pubblicitario.
Le materie prime impiegate nell’American Lager
Per produrre la birra American Lager si impiegano malti Pilsner e caramello, ma anche Vienna e Monaco. L’acqua deve essere a basso contenuto minerale, i luppoli del tipo Saazer, i lieviti di tipo Ceco.
Le più famose American Lager in commercio
Le più diffuse American Lager, sono le arcinote Budweiser, Coors original, Miller High Life, oltre alla Grain Belt Premium Lager e alla Pabst Blue Ribbon.
