Le Caratteristiche del vino Vernaccia di Serrapetrona

La Vernaccia di Serrapetrona è uno ottenuto con una tecnica di vinificazione particolare, che prevede tre fermentazioni successive, utilizzando almeno il 40% di uve sottoposte a leggero appassimento. Il mosto così ottennuto può essere unito al prodotto derivante dalle uve fresche o fatto fermentare prima di essere assemblato. Il vino viene poi sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale, sia in autoclave (Charmat) che con il metodo classico.

Degustazione guidata del vino Vernaccia di Serrapetrona

La Vernaccia di Serrapetrona, pur essendo uno spumante, va degustata in calici abbastanza ampi, per permettere di apprezzarne i profumi fruttati e floreali. Le temperature di servizio sono intorno ai 12 °C, sia per le versioni secche che per quelle dolci.

Vernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame visivo

	La Vernaccia di Serrapetrona ha colore rubino tendente al granato, con spuma e perlage fini e persistenti.
	I descrittori per l'esame visivo del Vernaccia di Serrapetrona:
	Rosso rubino con riflessi granati limpido scuro Fini persistenti

Vernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame olfattivo

	La Vernaccia di Serrapetrona al naso ha profumazione aromatica, leggermente vinosa, con marcate note di frutta rossa matura ed in alcuni casi tendente alla confettura in un sottofondo finemente speziato.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Vernaccia di Serrapetrona:
	abbastanza complesso Aromatico Fragrante Fruttato Speziato vinoso

I Riconoscimenti olfattivi per il Vernaccia di Serrapetrona

Ciliegie in confettura

Amarena

Fragola

Melograno

Sottofondo speziato

Vernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame gustativo

	La Vernaccia di Serrapetrona ha gusto fresco e piacevolmente morbido, la trama tannica è appena accentuata. Ha sapore persistente con finale piacevomente amarognolo.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Vernaccia di Serrapetrona:
	fresco Tannini di trama poco accentuata

L'Abbinamento con il cibo del vino Vernaccia di Serrapetrona

	La Vernaccia di Serrapetrona nella tipologia secca, può accompagnare i brindisi fuori pasto ma anche essere degustata in abbinamento con formaggi stagionati semiduri e carni bollite con salse. La Vernaccia di Serrapetrona dolce si abbina con i dolci della tradizione marchigiana, tipo gli scroccafusi, le chiacchiere e le castagnole secche (dolci del periodo di carnevale), le beccùte alle noci e fichi secchi o il frustignolo, dolce con miele, cioccolato, mandorle, noci e cedro candito, i brutti ma buoni. Ottima anche con  dolci di pasta frolla, meglio se accompagnati da confetture di more e lamponi.
	I tipi di portata in abbinamento per il Vernaccia di Serrapetrona:
	Antipasti con salumi Dolci lievitati Torte e crostate alla frutta Formaggi stagionati