Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Vernaccia di Serrapetrona
La degustazione dei vini "Vernaccia di Serrapetrona"
La degustazione dei vini Vernaccia di Serrapetrona
La Vernaccia di Serrapetrona è uno ottenuto con una tecnica di vinificazione particolare, che prevede tre fermentazioni successive, utilizzando almeno il 40% di uve sottoposte a leggero appassimento. Il mosto così ottennuto può essere unito al prodotto derivante dalle uve fresche o fatto fermentare prima di essere assemblato. Il vino viene poi sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale, sia in autoclave (Charmat) che con il metodo classico.
Le Caratteristiche del vino Vernaccia di Serrapetrona
La Vernaccia di Serrapetrona è uno ottenuto con una tecnica di vinificazione particolare, che prevede tre fermentazioni successive, utilizzando almeno il 40% di uve sottoposte a leggero appassimento. Il mosto così ottennuto può essere unito al prodotto derivante dalle uve fresche o fatto fermentare prima di essere assemblato. Il vino viene poi sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale, sia in autoclave (Charmat) che con il metodo classico.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | spumante |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualità | fine, piacevole |
| Temperatura di servizio | 10-14°C |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso strutturato |
Degustazione guidata del vino Vernaccia di Serrapetrona
La Vernaccia di Serrapetrona, pur essendo uno spumante, va degustata in calici abbastanza ampi, per permettere di apprezzarne i profumi fruttati e floreali. Le temperature di servizio sono intorno ai 12 °C, sia per le versioni secche che per quelle dolci.
Vernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame visivo
 | La Vernaccia di Serrapetrona ha colore rubino tendente al granato, con spuma e perlage fini e persistenti. |
| I descrittori per l'esame visivo del Vernaccia di Serrapetrona: | |
| Rosso rubino con riflessi granati limpido scuro Fini persistenti | |
Vernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame olfattivo
 | La Vernaccia di Serrapetrona al naso ha profumazione aromatica, leggermente vinosa, con marcate note di frutta rossa matura ed in alcuni casi tendente alla confettura in un sottofondo finemente speziato. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Vernaccia di Serrapetrona: | |
| abbastanza complesso Aromatico Fragrante Fruttato Speziato vinoso |
I Riconoscimenti olfattivi per il Vernaccia di Serrapetrona
Ciliegie in confettura
Amarena
Fragola
Melograno
Sottofondo speziatoVernaccia di Serrapetrona - La Degustazione - Esame gustativo
 | La Vernaccia di Serrapetrona ha gusto fresco e piacevolmente morbido, la trama tannica è appena accentuata. Ha sapore persistente con finale piacevomente amarognolo. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Vernaccia di Serrapetrona: | |
| fresco Tannini di trama poco accentuata | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Vernaccia di Serrapetrona
 | La Vernaccia di Serrapetrona nella tipologia secca, può accompagnare i brindisi fuori pasto ma anche essere degustata in abbinamento con formaggi stagionati semiduri e carni bollite con salse. La Vernaccia di Serrapetrona dolce si abbina con i dolci della tradizione marchigiana, tipo gli scroccafusi, le chiacchiere e le castagnole secche (dolci del periodo di carnevale), le beccùte alle noci e fichi secchi o il frustignolo, dolce con miele, cioccolato, mandorle, noci e cedro candito, i brutti ma buoni. Ottima anche con dolci di pasta frolla, meglio se accompagnati da confetture di more e lamponi. |
| I tipi di portata in abbinamento per il Vernaccia di Serrapetrona: | |
| Antipasti con salumi Dolci lievitati Torte e crostate alla frutta Formaggi stagionati | |
Ricette in abbinamento per i vini Vernaccia di Serrapetrona
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Vernaccia di Serrapetrona, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.
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