Preparate la pasta frolla. Tiratela con il matterello a disco e foderatevi una teglia rotonda imburrata facendo risalire un po' la pasta sul bordo. Bucherellate il fondo con la forchetta per evitarne il rigonfiamento. Preparate la crema pasticciera, lasciatela intiepidire continuando a mescolarla e versatela nella tortiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Intanto mettete da parte una quantità di more intere sufficienti a ricoprire e decorare la crostata e frullate le altre. Amalgamate al frullato la marmellata di lamponi diluendola, se occorre, con pochissima acqua tiepida. Il composto deve essere denso. Ritirate la crostata, lasciatela raffreddare, ricoprite la superficie col frullato. Sopra, guarnite con le more intere.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Crostata di more
e i suoi vini in abbinamento
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Crostata di more - Ingredienti
300 g di pasta frolla, crema pasticciera,1000 g di more,200 g di marmellata di lamponi, burro
Crostata di more - Preparazione
Crostata di more - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Crostata di more" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Vernaccia di Serrapetrona DOCG, Greco di Bianco DOC, Freisa di Chieri DOC spumante, Recioto della Valpolicella DOCG |
| Caratteristiche vino | rosso, spumante, dolce, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crostata di more
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crostata di more anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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