LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Zampone cotto

Zampone cotto
bicchiere-rosso-spumante
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Zampone cotto

Ingredienti

1 zampone di 1000 g

Zampone cotto

Preparazione

Tenete lo zampone a bagno una notte. Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz’ora ogni mezzo chilo in più. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine. Ottimo con purè di patate o con lenticchie in umido.

Zampone cotto

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zampone cotto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Zampone cotto

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zampone cotto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo, Vino spumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Spumante Pinot nero DOCrossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Barbera spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Nebbiolo d’Alba DOC spumanterossoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante DOCGrossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Piemonte DOC Brachetto spumanterossoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante Valpantena DOCGrossoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante Classico DOCGrossoVino spumante
Friuli Latisana Pinot nero spumante DOCrossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Modena DOC rosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barbera spumanterossoVino spumante
Reggiano DOC Lambrusco spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Friuli Isonzo Rosso spumante DOCrossoVino spumante
Colline Saluzzesi DOC Quagliano spumanterossoVino spumante
Vernaccia di Serrapetrona DOCGrossoVino spumante
Modena DOC Lambrusco spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Piedirosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barbera spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Freisa di Chieri DOC spumanterossoVino spumante
Brachetto d’Acqui o Acqui spumante DOCGrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barbera spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Colli Berici Barbarano spumante DOCrossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Piedirosso spumanterossoVino spumante
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOC spumanterosso, rosatoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Colli Piacentini DOC Pinot nero spumanterosso, rosato, biancoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
San Ginesio DOC spumante seccorossoVino spumante
Piemonte DOC rosso frizzanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Barbera spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Sciascinoso spumanterossoVino spumante

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