Fate scongelare la pasta sfoglia. Punzecchiate il salame, avvolgetelo in carta d'alluminio e lessatelo per un'ora e mezzo. Pulite le erbette, lessatele in poca acqua calda salata, scolatele, strizzatele, insaporitele con 30 g di di burro, l'aglio e poco formaggio grattugiato. Stendete la pasta surgelata dandole la forma di un triangolo abbastanza grande da contenere il cappello del prete. Cospargete sulla pasta metà erbette, sopra sistemate il cappello del prete spellato, copritelo con le restanti erbette. Sollevate i lembi della pasta portandoli verso il centro in modo da chiudere bene l'involucro. Adagiatelo sulla placca del forno, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e cuocete a 200 gradi per 40 minuti. La pasta deve risultare dorata.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Cappello del prete in crosta
e i suoi vini in abbinamento
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Cappello del prete in crosta - Ingredienti
1 cappello del prete,300 g di di pasta sfoglia surgelata,500 g di di erbette,1 uovo,1 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,burro,sale
Cappello del prete in crosta - Preparazione
Cappello del prete in crosta - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Cappello del prete in crosta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Lambrusco di Sorbara DOC rosso spumante, Ischia DOC rosso |
| Caratteristiche vino | rosso, spumante, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cappello del prete in crosta
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cappello del prete in crosta anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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