le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Dolce di ciliegie

Dolce di ciliegie
bicchiere rosso spumante
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Torte e crostate alla frutta; Tipo di portata: Dessert; Tipo di cottura: Torte; Merceologia: Frutta; Ingrediente principale: Ciliegie

Dolce di ciliegie: Gli Ingredienti

200 g di farina,165 g di burro,150 g di zucchero,1 uovo,1 tuorlo d’uovo, limone, sale, per il ripieno:250 g di ciliegie,ere,25 cl latte,100 g di zucchero,30 g di farina,20 g di burro,3 tuorli d’uovo,1/2 stecca vaniglia, brandy

Dolce di ciliegie: La Preparazione

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Preparate la pasta: in una terrina mescolate lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Incorporatevi a poco a poco 150 g di di burro e poi, setacciandola, la farina. Quando il composto è amalgamato rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. Fatene una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Preparate la crema pasticciera: in una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con 50 g di di zucchero, aggiungetevi la farina setacciata e diluite con il latte caldo versato a filo dopo aver tolto la vaniglia. Versate la crema in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, fatela addensare a fiamma bassa. Ritirate quando inizia il bollore. Mettete un fiocchetto di burro sulla superficie e spalmatelo con la lama di un coltello, per evitare la pellicina. Fate raffreddare. Preparate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, cospargete con il restante zucchero e, a fuoco basso, portate a cottura proseguendola per 10 minuti dall’inizio del bollore. Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 della pasta facendola risalire anche sul bordo. Versatevi la crema pasticciera e sopra distribuite la composta di ciliegie. Stendete a disco la pasta avanzata e adagiatela sul ripieno. Sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo, rigatela con i rebbi di una forchetta e bucatela con la punta del coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo e sformate.

Dolce di ciliegie: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Dolce di ciliegie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Dolce di ciliegie: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Dolce di ciliegie“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda spumante dolce DOCrossoVino spumante
Modena DOC rosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barbera spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Piedirosso spumanterossoVino spumante
Colli Piacentini DOC Pinot nero spumanterosso, rosato, biancoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante DOCGrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Sicilia DOC Frappato spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Barbera spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC rosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante Valpantena DOCGrossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barbera spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Pergola DOC Aleatico spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Piedirosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante
Marche IGT Rosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOC spumanterosso, rosatoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Barbera spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Taburno Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinoso spumante di qualitàrossoVino spumante
Brachetto d’Acqui o Acqui spumante DOCGrossoVino spumante
Isola dei Nuraghi IGT Rosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Piedirosso spumante di qualità metodo classicorossoVino spumante
Freisa di Chieri DOC spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinoso spumanterossoVino spumante
Recioto della Valpolicella spumante Classico DOCGrossoVino spumante
Sannio DOC Piedirosso spumante di qualitàrossoVino spumante
Reggiano DOC Lambrusco spumanterossoVino spumante
Freisa d’Asti DOC spumanterossoVino spumante
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC rosso spumanterossoVino spumante
Sannio DOC Sciascinoso spumante di qualità metoso classicorossoVino spumante
San Ginesio DOC spumante seccorossoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barbera spumante di qualitàrossoVino spumante