GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Lagrein Dunkel รจ un vino rosso strutturato e intenso, prodotto principalmente in Alto Adige, dove il vitigno Lagrein trova la sua espressione piรน autentica. La denominazione Dunkel, che in tedesco significa โscuroโ, si riferisce alla versione tradizionale ferma e longeva del Lagrein, in contrapposizione alla tipologia Lagrein Kretzer, che indica la variante rosata. Questo vino รจ tutelato dalla denominazione Alto Adige Lagrein DOC e rappresenta una delle eccellenze enologiche della regione, grazie al suo carattere ricco, avvolgente e alla sua straordinaria profonditร aromatica.
Il terroir altoatesino, caratterizzato da terreni alluvionali, argillosi e ricchi di scheletro, unito alle escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce lo sviluppo di un vino con grande concentrazione di colore, tannini vellutati e una spiccata aciditร , che gli conferisce freschezza e capacitร di invecchiamento. Il Lagrein Dunkel viene spesso affinato in botti di legno, che ne esaltano la complessitร aromatica e ne ammorbidiscono la struttura.
Nel calice, il Lagrein Dunkel si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet intenso e avvolgente, con note di frutti di bosco maturi, come mora e mirtillo, seguite da sentori di prugna, cioccolato fondente, liquirizia, cuoio e leggere sfumature speziate di vaniglia e pepe nero. Al palato รจ strutturato, caldo e morbido, con tannini levigati e una piacevole aciditร che bilancia la sua opulenza. Il finale รจ lungo, persistente e leggermente minerale.
Il Lagrein Dunkel รจ un vino perfetto per accompagnare piatti saporiti e strutturati. Si abbina magnificamente con brasati, stufati di selvaggina, arrosti di manzo o agnello, ma รจ ideale anche con formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Puzzone di Moena. Grazie alla sua morbidezza e ai suoi aromi speziati, si sposa bene anche con piatti a base di funghi e con ricette della cucina alpina.
Il Lagrein Dunkel si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che si attenuano con lโinvecchiamento. Al naso offre un bouquet intenso e avvolgente, dominato da note di frutti neri maturi come mora, prugna e amarena, arricchite da sentori di spezie dolci, cioccolato fondente, liquirizia e delicate sfumature di tabacco e cuoio, che emergono con lโaffinamento.
Al palato si distingue per la sua struttura imponente e vellutata, con tannini morbidi ma presenti, e una freschezza equilibrata che dona dinamismo e longevitร al sorso. La persistenza aromatica lunga e complessa lascia un finale ricco e armonioso, con ritorni di frutta matura, spezie e una leggera nota minerale. Il Lagrein Dunkel, emblema della viticoltura altoatesina, รจ un vino potente ed elegante, perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, esprimendo al meglio il carattere del territorio da cui proviene.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | armonico |
| Temperatura di servizio | 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso strutturato |
nella Guida Quattrocalici
Il Lagrein Dunkel, versione piรน intensa e strutturata del Lagrein, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 16 e 18ยฐC, per esaltarne la complessitร aromatica e la morbidezza dei tannini. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di segni di ossidazione. Nei vini piรน strutturati o affinati in legno, รจ consigliabile lasciarlo ossigenare per almeno 30-60 minuti, cosรฌ da favorire lo sviluppo del bouquet aromatico. Dopo la stappatura, รจ utile annusare il collo della bottiglia per cogliere i primi accenni olfattivi e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Lagrein Dunkel si presenta con un colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con sfumature violacee nei vini piรน giovani e granate in quelli piรน maturi. La sua tonalitร scura รจ una caratteristica distintiva del vitigno. Ruotando il calice, si osservano lacrime dense e lente, indicative di un elevato contenuto alcolico (13-15%) e di una struttura corposa e avvolgente.
Il bouquet del Lagrein Dunkel รจ complesso, avvolgente e caratterizzato da un mix di frutta matura, spezie e note tostate. Le prime note percepite sono fruttate, con sentori di mora, prugna, ciliegia nera e ribes nero. Seguono accenni floreali, come violetta e rosa appassita, che donano eleganza al bouquet. Nei vini affinati in legno, emergono evidenti note speziate, come pepe nero, chiodi di garofano e cannella, accompagnate da sfumature balsamiche, di cioccolato fondente, caffรจ tostato e liquirizia. La caratteristica impronta del suolo altoatesino si traduce in una sottile nota minerale e terrosa, che dona profonditร al profilo olfattivo.
Al palato, il Lagrein Dunkel si distingue per la sua potenza, la sua struttura avvolgente e una tannicitร vellutata ma ben presente. Lโaciditร , tipica del vitigno, bilancia perfettamente la ricchezza del sorso, rendendolo equilibrato e dinamico. Le note di frutti neri maturi, spezie dolci e tostatura si ripropongono al palato, accompagnate da una marcata sapiditร e una delicata sfumatura balsamica. Il finale รจ lungo, persistente e caratterizzato da un retrogusto cioccolatoso e speziato, con una piacevole sensazione di calore.
Il Lagrein Dunkel รจ un vino potente e strutturato, ideale per accompagnare piatti saporiti e succulenti.
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